Мясная запеканка «Осенняя» с капустой и баклажанами
Описание рецепта
Осенью всегда хочется порадовать близких тем многообразием чудесных на вкус овощей, подаренных этим временем года, пока они не превратились в «пластмассовые муляжи» до следующего сезона.Слово редактора
Запеканка на основе мясного фарша с рисом и осенними овощами — капустой, морковью, болгарским перцем и баклажанами. Блюдо сытное, готовится в духовке под фольгой, заливается смесью сливок с яйцом. Подходит для семейного обеда или ужина. Фарш можно взять свиной, говяжий или смешанный — по вкусу. Мускатный орех в составе даёт лёгкий пряный акцент, который хорошо сочетается с нежной сливочной заливкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис150г
- баклажан1шт.
- перец болгарский0.5шт.
- морковь1
- яйцо3шт.
- сливки100мл
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарезать тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на 10 минут. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды. Мясо и лук перекрутить на мясорубке.Соль вытягивает из баклажана горечь — не пропускайте этот этап, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на тёрке или очень мелко нарезать, капусту тонко нашинковать, болгарский перец измельчить полукольцами.Капусту можно немного помять руками с щепоткой соли, чтобы она стала мягче и лучше соединилась с фаршем.
- Шаг 3Шаг 3В фарш добавить рис, морковь, капусту, два яйца, соль и специи — всё перемешать.Мускатный орех добавляйте по вкусу — достаточно щепотки, иначе он перебьёт остальные ароматы.
- Шаг 4Шаг 4Одно яйцо смешать со сливками.Сливки подойдут любой жирности, но чем жирнее — тем плотнее получится заливка.
- Шаг 5Шаг 5Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить кружочки баклажана и кольца болгарского перца, залить половиной смеси яйца со сливками.Баклажаны перед укладкой можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и соль.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложить весь фарш ровным слоем. Поверхность покрыть помидорами, залить оставшейся сливочно-яичной смесью. Форму накрыть фольгой.Фарш разравнивайте влажной ложкой или лопаткой — так слой получится равномерным.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 35–40 минут при 180 °C. Готовую запеканку украсить зеленью по вкусу.Если хотите румяную корочку, снимите фольгу за пять минут до конца выпекания.
На заметку
Запеканку подавайте тёплой, нарезав порционными кусками. Хранится в холодильнике до двух суток, хорошо разогревается в микроволновке или духовке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту, разведённую водой. Подробные фото каждого шага помогут точно повторить сборку слоёв.Оценить525
0
Комментарии
4Классная запеканка, сделаю сегодня же.
Наверное оччень вкусно!!! Обязательно попробуем! Нижняя часть яичной смеси не подгорает?
И мне кусочек:) 5!
Хочется попробывать! 5