Мясная запеканка «Осенняя» с капустой и баклажанами
Описание рецепта
Осенью всегда хочется порадовать близких тем многообразием чудесных на вкус овощей, подаренных этим временем года, пока они не превратились в «пластмассовые муляжи» до следующего сезона.Слово редактора
Запеканка на основе мясного фарша с рисом и осенними овощами — капустой, морковью, болгарским перцем и баклажанами. Блюдо сытное, готовится в духовке под фольгой, заливается смесью сливок с яйцом. Подходит для семейного обеда или ужина. Фарш можно взять свиной, говяжий или смешанный — по вкусу. Мускатный орех в составе даёт лёгкий пряный акцент, который хорошо сочетается с нежной сливочной заливкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис150г
- баклажан1шт.
- перец болгарский0.5шт.
- морковь1
- яйцо3шт.
- сливки100мл
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарезать тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на 10 минут. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды. Мясо и лук перекрутить на мясорубке.Соль вытягивает из баклажана горечь — не пропускайте этот этап, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на тёрке или очень мелко нарезать, капусту тонко нашинковать, болгарский перец измельчить полукольцами.Капусту можно немного помять руками с щепоткой соли, чтобы она стала мягче и лучше соединилась с фаршем.
- Шаг 3Шаг 3В фарш добавить рис, морковь, капусту, два яйца, соль и специи — всё перемешать.Мускатный орех добавляйте по вкусу — достаточно щепотки, иначе он перебьёт остальные ароматы.
- Шаг 4Шаг 4Одно яйцо смешать со сливками.Сливки подойдут любой жирности, но чем жирнее — тем плотнее получится заливка.
- Шаг 5Шаг 5Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить кружочки баклажана и кольца болгарского перца, залить половиной смеси яйца со сливками.Баклажаны перед укладкой можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и соль.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложить весь фарш ровным слоем. Поверхность покрыть помидорами, залить оставшейся сливочно-яичной смесью. Форму накрыть фольгой.Фарш разравнивайте влажной ложкой или лопаткой — так слой получится равномерным.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 35–40 минут при 180 °C. Готовую запеканку украсить зеленью по вкусу.Если хотите румяную корочку, снимите фольгу за пять минут до конца выпекания.
Комментарии
4Классная запеканка, сделаю сегодня же.
Наверное оччень вкусно!!! Обязательно попробуем! Нижняя часть яичной смеси не подгорает?
И мне кусочек:) 5!
Хочется попробывать! 5