Полента с лисичками
Описание рецепта
Итальянская кухня — это не только паста и пицца. На севере Италии готовят поленту — традиционное блюдо из кукурузной муки грубого помола. Ее можно есть без добавок, а можно разнообразить начинками, подать мягкой или твердой.
Для меня это блюдо — один из самых быстрых вариантов завтрака/гарнира. Я, конечно, имею в виду поленту быстрого приготовления.
Я уже готовила ее с белыми грибами и
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Слово редактора
Полента — классическое блюдо северной Италии, которое отлично разнообразит ваш рацион. Кукурузная каша прекрасно сочетается не только с лисичками, но и с другими грибами, овощами или мясными добавками. Подавайте поленту как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин. Сливки в рецепте придают поленте кремовость, а тимьян — пряный аромат. Экспериментируйте с текстурой: полента может быть как мягкой, так и более плотной — всё зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полента быстрого приготовления1стакан
- вода5стакан
- лисички300г
- лук репчатый1шт.
- сливки 10–20%200мл
- сольпо вкусу
- сливочное маслопо вкусу
- тимьян3веточка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле довести воду до кипения, посолить по вкусу (у меня это 1 ч. л.). Тонкой струйкой всыпать поленту, постоянно помешивая.
При помешивании используйте венчик — так легче избежать образования комочков. Соль раскроет вкус поленты, но добавляйте её аккуратно, учитывая солёность других ингредиентов.
- Шаг 2
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 3–5 минут. Дать настояться пару минут. По желанию можно добавить сливочное масло.
Чтобы полента получилась более кремовой, можно добавить немного тёртого пармезана после настаивания. Следите за текстурой — каша должна стать густой и однородной.
- Шаг 3
Лисички отварить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь. Лук нарезать мелким кубиком. Обжарить до прозрачности на сливочном масле с тимьяном.
Перед обжариванием убедитесь, что с лисичек стекла вся вода — это предотвратит «бульканье» и ускорит процесс. Лук до прозрачности — значит, он станет полупрозрачным, но не подрумянится.
- Шаг 4
Добавить лисички, обжаривать, пока жидкость из грибов не испарится.
Когда жидкость испарится, грибы должны слегка подрумяниться — это добавит аромата. Следите, чтобы лисички не подгорели.
- Шаг 5
Влить сливки, посолить, проварить пару минут. Подавать поленту вместе с грибным соусом.
Сливки должны лишь слегка прогреться, не доводите их до кипения — так они сохранят кремовость и не свернутся. Подавайте поленту сразу, пока она горячая.
На заметку
Поленту с лисичками лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного сливок для сочности. В качестве дополнения можно предложить салат из свежих овощей или соус на основе томатов и базилика.