Творожный пирог с фруктами
Описание рецепта
Фруктово-ягодный сезон в самом разгаре. Можно каждый день наслаждаться выпечкой. Сегодня у меня очень вкусный пирог с творожной начинкой, сливами и нектаринами. Теста как такового нет, его роль выполняет сухая смесь двух видов муки, сахара и разрыхлителя. Дополнительную влажность сухой смеси придает творог с яйцами, сливочное масло, фрукты. Пирог получился очень вкусным. Угощайтесь!
Слово редактора
Творожный пирог с фруктами — отличное решение для летнего десерта. Он прекрасно дополнит чаепитие и порадует любителей творожной выпечки. В сезон свежих фруктов можно экспериментировать с начинкой: добавить клубнику, малину или персики. Пирог прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов — идеальный вариант для домашнего чаепития. Подавайте его со сметаной или ягодным соусом, чтобы подчеркнуть нежный вкус творожной начинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сухая смесь
- пшеничная мука цельнозерновая150г
- мука 1 сорт100г
- сахар230г
- ванилин1щепотка
- сода1ч. л.
- уксус 9%1ст. л.
- Творожная начинка
- творог 2%500г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- Дополнительно
- сливочное масло110г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в миске 2 вида муки, сахар, соду, погашенную уксусом, перемешать, чтобы не было комочков. Для сухой смеси вообще-то был нужен разрыхлитель (2 ч. л.), но его на тот момент не оказалось. Можно было бы сделать домашний разрыхлитель из муки, соды и лимонной кислоты (сухой), но кислота тоже закончилась. Пришлось использовать соду и уксус.
Сода с уксусом — не лучший заменитель разрыхлителя, но сработает. Для более нежной текстуры теста в следующий раз используйте разрыхлитель: 2 ч. л. вместо соды.
- Шаг 2
Четыре столовых ложки сухой смеси отложить.
- Шаг 3
Творог протереть через сито, добавить яйца, щепотку соли, тщательно перемешать до однородности.
Протирание творога через сито сделает начинку более нежной и однородной, без крупинок. Если сита нет, можно взбить творог блендером.
- Шаг 4
Сливы и нектарины помыть, обсушить. Разрезать пополам, вынуть косточки, нарезать дольками.
Чтобы фрукты не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком после нарезки.
- Шаг 5
От общего количества сливочного масла взять кусочек 20 г. Смазать им дно и бока формы для выпечки (у меня диаметром 26 см). Затем насыпать в форму чуть больше половины сухой смеси.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом — так пирог не прилипнет.
- Шаг 6
На сухую смесь выложить творожную массу, разровнять.
Разравнивайте творожную массу аккуратно, чтобы не нарушить структуру начинки.
- Шаг 7
На творог высыпать оставшуюся сухую смесь. На нее выложить 70 г сливочного масла, нарезав его маленькими кусочками.
Распределение масла кусочками поможет создать аппетитную текстуру и предотвратить образование плотной корки.
- Шаг 8
Далее выложить дольки фруктов. В центр я выложила нектарины, а по кругу — сливы.
Выкладывайте фрукты красиво — это сделает пирог привлекательнее. Можно чередовать разные виды фруктов для контраста цвета.
- Шаг 9
Из отложенной сухой смеси и оставшегося сливочного масла сделать крошку (штрейзель). Посыпать ей фрукты. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут.
Чтобы штрейзель получился рассыпчатым, перетрите масло с сухой смесью руками до состояния крупных крошек. Духовку лучше прогреть заранее.
- Шаг 10
Готовый пирог достать из духовки.
- Шаг 11
Полностью остудить в форме. Если форма стеклянная, как у меня, можно подавать пирог прямо в форме.
- Шаг 12
Или переложить на блюдо.
- Шаг 13
Разрезать пирог на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый творожный пирог с фруктами лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так вкуснее раскрываются вкусы творога и фруктов. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкой версии замените сахар на натуральный подсластитель, а сливочное масло — на кокосовое в той же пропорции.