Торт «Удовольствие» — бисквит с масляным кремом
Описание рецепта
Торт получился с первого раза — и это при том, что бисквиты я раньше побаивалась. Тесто собирается быстро: взбитые яйца, просеянная мука, чуть остывшее масло. Коржи выходят плотными, влажными, без лишних дырок. Крем на масле с молоком — устойчивый, не течёт при комнатной температуре, наносить удобно даже без опыта. Посыпка из бисквитной крошки и тёртого шоколада делает вид аккуратным без лишних усилий. Дома такой торт съедают быстро, так что сразу рассчитывайте на компанию.Слово редактора
Торт «Удовольствие» — классический бисквит на яйцах и сливочном масле с белоснежным масляным кремом на молоке. Два коржа диаметром 16 см, минимальный набор продуктов, никаких сложных техник. Подходит для небольшого домашнего торта на 4–6 человек. Крем можно заменить любым другим по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар200г
- яйца куриные7шт.
- сливочное масло100г
- молоко50г
- сахарная пудра130г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром на средней скорости миксера до увеличения массы в три раза — она должна стать почти белой.Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взбивается быстрее и устойчивее. - Шаг 2
Шаг 2Просеять муку (200 г) через мелкое сито и аккуратно всыпать в яичную смесь. Тщательно перемешать до однородности.Муку вводите в яичную смесь в несколько приёмов, перемешивая лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить пышность. - Шаг 3Шаг 3Растопить сливочное масло (100 г), немного охладить и добавить в тесто. Хорошо перемешать.Масло вливайте в тесто тонкой струйкой по стенке миски и сразу перемешивайте.
- Шаг 4Шаг 4Разлить тесто поровну в две формы диаметром 16 см. Выпекать 20–25 минут при 180 °C (режим верх-низ, средняя полка). Проверить готовность шпажкой — она должна выходить сухой.Для формы 20–24 см увеличьте пропорции вдвое и делайте три-четыре коржа.
- Шаг 5Шаг 5Полностью остывшие коржи завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на два часа.Коржи в холодильнике выравниваются по влажности и легче режутся — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Мягкое сливочное масло (150 г, жирность 82%) взбить с сахарной пудрой (125 г) в чаше миксера около 12–15 минут до белоснежной пышной массы.Масло и молоко для крема обязательно комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молоко (50 мл) комнатной температуры — лучше порциями по одной чайной ложке, взбивая по 30 секунд между порциями.Если молоко добавляете слишком быстро и крем начинает расслаиваться, поставьте чашу в тёплую воду на минуту и снова взбейте.
- Шаг 8Шаг 8Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на коржи. Верх торта посыпать крошкой из остатков коржа и тёртым шоколадом.Шоколад для посыпки натирайте на мелкой тёрке — так он ровнее ложится и лучше прилипает к крему.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на два-три часа перед подачей — крем стабилизируется, коржи пропитаются. Хранится до трёх суток под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: крем можно заменить сметанным, творожным или шоколадным ганашем. Пошаговые фото помогут не ошибиться ни на одном этапе.Оценить31
0