Запеканка из картофеля и баклажанов
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной запеканки. Она готовится из простых
Слово редактора
Запеканка из картофеля и баклажанов — отличное блюдо для семейного ужина. Сочетание нежных картофельных слоёв, сочных баклажанов и помидоров с ароматным сыром создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Яичная заливка придаёт запеканке особую текстуру и помогает ингредиентам хорошо соединиться. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью, — так оно станет ещё аппетитнее. Такая запеканка прекрасно подойдёт и для праздничного стола, если добавить к ней несколько изысканных специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- баклажаны1шт.
- помидоры2шт.
- сыр100г
- сливочное масло10г
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- тимьян свежий3веточка
- Заливка
- молоко100мл
- майонез легкий100г
- яйца куриные1шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для подачи
- зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть. Отварить в мундире до полуготовности.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Проверяйте готовность вилкой — она должна входить без сопротивления, но клубни не должны разваливаться.
- Шаг 2
Картофель остудить до теплого состояния, очистить от кожуры. Нарезать тонкими кружками.
Тонкая нарезка обеспечит равномерное запекание. Если хотите ускорить процесс, используйте кухонный комбайн.
- Шаг 3
Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла. Сыр натереть на средней терке.
Сливочное масло придаст запеканке нежный вкус. Для менее калорийного варианта можно использовать антипригарную форму без масла.
- Шаг 4
Выложить в форму кружки картофеля, слегка посыпая солью и перцем.
Слегка посыпая картофель специями, вы равномерно распределите вкус по всей запеканке.
- Шаг 5
Посыпать картофель 1/3 натертого сыра.
Сыр создаст первый слой, который свяжет ингредиенты. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью.
- Шаг 6
Баклажан вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Если баклажан крупный, то хватит и одного, а если среднего размера, то можно взять 2 штуки.
Если баклажаны горчат, замочите их в подсоленной воде на 30 минут, затем тщательно промойте.
- Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
Золотистый цвет баклажанов — признак того, что они готовы. Следите, чтобы не пережарить, иначе они станут жёсткими.
- Шаг 8
Обжаренные кружки баклажанов выложить в форму. Немного посолить, поперчить.
Баклажаны должны быть слегка хрустящими — это добавит текстуру запеканке.
- Шаг 9
Посыпать половиной натертого сыра.
Сыр будет плавиться и соединять слои, создавая аппетитную корочку.
- Шаг 10
Помидоры вымыть, обсушить. Вырезать место от плодоножки, нарезать тонкими кружками.
- Шаг 11
Выложить кружки помидоров в форму.
- Шаг 12
Приготовить заливку. Для этого соединить молоко, майонез, яйцо, перец. Взбить до однородного состояния.
- Шаг 13
Вылить заливку в форму.
- Шаг 14
Посыпать запеканку оставшимся сыром.
- Шаг 15
Тимьян помыть, обсушить, оборвать листочки и посыпать запеканку. У меня домашний тимьян с очень мелкими листочками. Поставить запеканку в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 мин.
- Шаг 16
Вкусная запеканка готова! Достать форму из духовки.
- Шаг 17
Запеканку подавать горячей. Разрезать на порции, украсить любимой зеленью.
- Шаг 18
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее и нежнее. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 15 минут. Для более яркого вкуса в заливку можно добавить 1–2 зубчика измельчённого чеснока и 20 г мелко нарезанной зелени — укропа или петрушки.