Запеканка из картофеля и баклажанов

Картофель вымыть. Отварить в мундире до полуготовности.

Картофель остудить до теплого состояния, очистить от кожуры. Нарезать тонкими кружками.

Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла. Сыр натереть на средней терке.

Выложить в форму кружки картофеля, слегка посыпая солью и перцем.

Посыпать картофель 1/3 натертого сыра.

Баклажан вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Если баклажан крупный, то хватит и одного, а если среднего размера, то можно взять 2 штуки.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные кружки баклажанов выложить в форму. Немного посолить, поперчить.

Посыпать половиной натертого сыра.

Помидоры вымыть, обсушить. Вырезать место от плодоножки, нарезать тонкими кружками.

Выложить кружки помидоров в форму.

Приготовить заливку. Для этого соединить молоко, майонез, яйцо, перец. Взбить до однородного состояния.

Вылить заливку в форму.

Посыпать запеканку оставшимся сыром.

Тимьян помыть, обсушить, оборвать листочки и посыпать запеканку. У меня домашний тимьян с очень мелкими листочками. Поставить запеканку в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 мин.

Вкусная запеканка готова! Достать форму из духовки.

Запеканку подавать горячей. Разрезать на порции, украсить любимой зеленью.

Угощайтесь! Приятного аппетита!