Соус из запеченного перца с чили и чесноком
Описание рецепта
Честно — этот соус я оцениваю на пять с плюсом, и готовлю его снова и снова. Нашла рецепт когда-то на carina-forum, и с тех пор он прочно осел у меня в кулинарной копилке. Запечённый перец даёт такую глубину вкуса и мягкую сладость, что оторваться от соуса просто невозможно — хорош и к мясу, и к пасте, и просто намазать на хлеб.Слово редактора
Острый соус на основе запеченного красного перца — универсальная заправка к мясу, пасте, овощам. Перец запекать до мягкости, снять кожицу и пюрировать с чили, чесноком и специями. Соус получается ароматным, в меру острым, хранится в холодильнике несколько недель. Можно регулировать остроту количеством чили и варьировать густоту добавлением масла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок3шт.
- сахар3ст. л.
- уксус3ст. л.
- базилик10шт.
- петрушка4веточка
- масло растительное200мл
- перец чили1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории2179кКал90.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Olya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец запечь в духовке.Запекать перец целиком до появления черных пятен на кожице — так её будет легче снять. - Шаг 2
Шаг 2Снять кожицу с перца и очистить от семян.Удобнее снимать кожицу, пока перец еще теплый — она отходит быстрее. - Шаг 3Шаг 3Перец чили очистить от семян, порезать на кусочки.Если хотите менее острый соус, использовать только половину чили или вообще исключить его. Количество чеснока можно увеличить до 5–6 зубков для более выраженного вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Лук мелко порубить.
- Шаг 5Шаг 5Все составляющие соуса сложить в кастрюлю и пюрировать блендером.Пюрировать до той консистенции, которая вам нравится — гладкой или с небольшими кусочками. Вместо томатной пасты можно использовать свежие тертые помидоры.
- Шаг 6Шаг 6Готовый соус разлить по чистым бутылкам и поставить храниться в холодильник.Разливать соус только в стерильные сухие бутылки для лучшего хранения. Хранить соус в холодильнике, он сохраняет свойства несколько недель.
На заметку
Подавать соус к шашлыку, стейкам, курице-гриль, пасте или использовать как основу для маринада. Хранится в холодильнике в плотно закрытой таре до месяца. Можно заморозить порционно в формочках для льда. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант — экспериментируйте с количеством чили и чеснока под свой вкус.Оценить512
0
Комментарии
2а я готовила без томатов, моим так больше нравится. А если грилевать на костре - аромат)..
Действительно хороший соус!))