Песочный пирог со сметанной заливкой

Песочный пирог со сметанной заливкой

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Продолжаю свой марафон яблочных пирогов. Сегодня это пирог из песочного теста с начинкой из яблок и слив. Еще теплый пирог заливается взбитой сметаной с сахаром и стоит так до полного остывания. Для начинки этого пирога можно брать не только яблоки, но и груши, персики, абрикосы, ягоды. Если использовать сочные фрукты и ягоды, то перед начинкой на тесто нужно насыпать немного крахмала для впитывания сока. Пирог получается очень вкусным. Готовьте и угощайтесь!

Слово редактора

Песочный пирог со сметанной заливкой — отличное решение для домашнего чаепития. Такое лакомство особенно хорошо подойдёт для осеннего сезона, когда много свежих яблок и слив. Сметанная заливка придаёт пирогу нежность и лёгкую кислинку, а фруктовая начинка делает его сочным и ароматным. Вы можете экспериментировать с разными фруктами и ягодами, подстраивая вкус под свои предпочтения. Подавайте пирог с чашечкой горячего чая или кофе — и наслаждайтесь уютными моментами в кругу семьи.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы57г
    19.00% от дневной нормы
  • Калории424кКал
    17.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Маргарин заранее достать из холодильника. Размягченный маргарин растереть с сахаром, солью и ванилином.
    Маргарин заранее достать из холодильника. Размягченный маргарин растереть с сахаром, солью и ванилином.
    Чтобы маргарин равномерно распределился в тесте, дайте ему полностью размягчиться — он должен быть податливым, но не текучим.
  • Шаг 2 По одному добавить яйца, не прекращая взбивать.
    По одному добавить яйца, не прекращая взбивать.
    Яйца добавляйте по одному, чтобы масса не расслоилась и сохранила однородность.
  • Шаг 3 Всыпать соду и погасить ее уксусом, перемешать.
    Всыпать соду и погасить ее уксусом, перемешать.
    Соду гасите уксусом непосредственно перед добавлением в тесто — так реакция будет более эффективной, и тесто получится пышным.
  • Шаг 4 Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
    Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
    Просеивание муки обогатит её кислородом, сделает тесто более воздушным и рассыпчатым.
  • Шаг 5 Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
    Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
    Охлаждение теста — важный этап, который поможет ему лучше держать форму при раскатке и не прилипать к рукам и столу.
  • Шаг 6 Достать тесто из холодильника. Разделить в соотношении 1:2. Большую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг, диаметром равный диаметру формы для запекания плюс бортики 4–5 см.
    Достать тесто из холодильника. Разделить в соотношении 1:2. Большую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг, диаметром равный диаметру формы для запекания плюс бортики 4–5 см.
    При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы избежать излишней плотности теста.
  • Шаг 7 Выложить тесто в форму, смазанную маргарином, формируя бортики.
    Выложить тесто в форму, смазанную маргарином, формируя бортики.
    Смазывание формы маргарином предотвратит прилипание теста и облегчит извлечение пирога после выпечки.
  • Шаг 8 Для начинки яблоки помыть, обсушить. Очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Полить лимонным соком, перемешать.
    Для начинки яблоки помыть, обсушить. Очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Полить лимонным соком, перемешать.
    Лимонный сок не только предотвратит потемнение яблок, но и добавит лёгкую кислинку начинке.
  • Шаг 9 Сливы помыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками.
    Сливы помыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками.
    Для более нежной текстуры слив можно слегка присыпать их сахаром перед добавлением в пирог — это выделит сок и улучшит вкус.
  • Шаг 10 Выложить фрукты на тесто в форме в произвольном порядке. Бортики загнуть на пирог.
    Выложить фрукты на тесто в форме в произвольном порядке. Бортики загнуть на пирог.
  • Шаг 11 Оставшееся тесто тонко раскатать. Нарезать длинными полосками шириной 1,5–2 см.
    Оставшееся тесто тонко раскатать. Нарезать длинными полосками шириной 1,5–2 см.
  • Шаг 12 Выложить полоски теста на пирог в виде плетенки. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180ºС на 30–35 мин.
    Выложить полоски теста на пирог в виде плетенки. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180ºС на 30–35 мин.
  • Шаг 13 Готовый пирог достать из духовки.
    Готовый пирог достать из духовки.
  • Шаг 14 Для заливки сметану соединить с сахаром, взбить.
    Для заливки сметану соединить с сахаром, взбить.
  • Шаг 15 В оригинальном рецепте говорилось, что заливку нужно выливать на пирог прямо в форме. Я сначала так и сделала, но потом сразу же переложила пирог на блюдо. Дело в том, что пирог с заливкой размягчается, и при вытаскивании из формы может поломаться. Лучше вытащить его из формы (он очень легко достается) и затем заливать сметанной массой.
    В оригинальном рецепте говорилось, что заливку нужно выливать на пирог прямо в форме. Я сначала так и сделала, но потом сразу же переложила пирог на блюдо. Дело в том, что пирог с заливкой размягчается, и при вытаскивании из формы может поломаться. Лучше вытащить его из формы (он очень легко достается) и затем заливать сметанной массой.
  • Шаг 16 Пирог готов. Он полностью остыл и пропитался заливкой.
    Пирог готов. Он полностью остыл и пропитался заливкой.
  • Шаг 17 Разрезать пирог на порции и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Разрезать пирог на порции и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Песочный пирог со сметанной заливкой лучше всего подавать после полного остывания — так начинка и заливка лучше застынут. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разнообразия можно заменить яблоки и сливы на груши, персики или ягоды, но если используете сочные фрукты — добавьте немного крахмала в начинку, чтобы впитать лишний сок.
Оценить53
0

Что готовим

яблоко
... с молоком
яблоки без сахара
выпечка с яблоками
яблоки со сметаной
к
... с сахаром
пирог с маком
... с сахаром
лимонный ...

Из чего готовим

... со сливами
Без сахара
... с яблоками

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Фото очень хорошее 🌟 и посуда по цвету 🍎 подобрана! Чаепитие удалось! 🙋

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Действительно, очень хорошее сочетание сливы-яблоки!👍👏 Представляю, как вкусно получилось!😋😋😋😍

      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

        Тома, вкусный пирог)))😋😋😋 сливы с яблоками хороший дуэт))😘😘😘

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Интересный!😊😊😉

          Оставить комментарий