Оладушки "эконом"
Описание рецепта
Быстро, просто и вкусно. Идеальное блюдо для завтраков.
Слово редактора
Оладушки на кефире — классическое блюдо, которое покорит простотой приготовления и пышной текстурой. Чтобы оладьи получились особенно воздушными, обратите внимание на температуру кефира и тщательное гашение соды. Подавайте их со сметаной, мёдом или ягодным сиропом — каждый найдёт свой любимый вариант. Эти оладушки станут отличным началом дня и порадуют всю семью за утренним столом.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Согреть кефир до комнатной температуры, если вы достали его из холодильника. А лучше всего его забыть поставить в холодильник с вечера.
Согревая кефир, не перегрейте — он не должен стать тёплым, иначе сода может преждевременно вступить в реакцию. Лучше действительно подготовить кефир заранее, так тесто будет лучше подходить.
- Шаг 2
Добавить в кефир соль, сахар, гашенную соду и размешать.
Гасите соду уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением в кефир — так реакция будет более активной, и оладушки получатся пышнее.
- Шаг 3
На разогретую с маслом сковороду ложкой выкладывать тесто.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы оладушки не прилипали и не рвались при переворачивании.
- Шаг 4
Добавлять понемногу муку, доводя тесто до такой консистенции, чтобы оно не сливалось с ложки. При нормальной густоте теста оладушки получаются пышными и не опадают.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более воздушным и без комочков. Проверьте консистенцию: тесто должно медленно стекать с ложки, образуя «холмик».
- Шаг 5
Обжаривать с двух сторон. При последующей жарке добавлять в сковороду масло.
Жарьте на среднем огне, чтобы оладушки успевали пропечься внутри и не подгорали снаружи. Готовность можно определить по золотистой корочке и появлению пузырьков на поверхности оладушек.
На заметку
Оладушки лучше всего подавать горячими — так они наиболее пышные и аппетитные. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К оладушкам отлично подойдёт мёд, сметана или ягодный сироп. Для более диетического варианта можно уменьшить количество сахара и использовать цельнозерновую муку вместо обычной.