Оливье с куриной грудкой и домашним майонезом
Описание рецепта
Слово редактора
Оливье с куриной грудкой и домашним майонезом — отличная вариация классического салата, которая порадует вас и ваших гостей. Куриная грудка придаёт блюду лёгкость и диетичность, а домашний майонез — неповторимый вкус. Этот салат прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте добавить немного свежих огурцов или зелени — так блюдо станет ещё ярче и свежее. Оливье легко готовится и хорошо держит форму, поэтому его можно приготовить заранее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- морковь120г
- картофель150г
- огурцы соленые150г
- горошек зеленый консервированный100г
- куриное филе250г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- укроппо вкусу
- Для майонеза
- оливковое масло275мл
- горчица1ч. л.
- лимонный сок1г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории826кКал34.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
В чашу кухонной машины KENWOOD добавьте два яйца, горчицу и соль. При помощи насадки-венчик начните взбивать их в однородную массу. Постепенно начните вливать оливковое масло тонкой струйкой. Добавьте лимонный сок и взбивайте массу до полной однородности и увеличения в объеме. Уберите майонез в холодильник.
Чтобы майонез получился более густым, используйте яйца комнатной температуры. Вливайте масло очень медленно — если поток будет слишком быстрым, эмульсия может разрушиться.
- Шаг 3
Обжарьте на гриле куриную грудку.
Готовьте куриную грудку до золотистой корочки и внутренней температуры 75 °C — так мясо будет сочным и безопасным для употребления.
- Шаг 4
Нарежьте курицу мелкими кубиками.
Мелкая нарезка курицы поможет ей равномерно распределиться в салате и не перебивать текстуру других ингредиентов.
- Шаг 5
Морковь и картошку отварите в подсоленной воде. Отварите и почистите яйца.
Почистите картофель и морковь. Установите на кухонную машину KENWOOD насадку для нарезки кубиками и нарежьте морковь, картофель. Чтобы овощи не потеряли вкус и текстуру, не переваривайте их — морковь и картофель должны быть мягкими, но не разварившимися. Проверяйте готовность вилкой — если прокалывается легко, но не разваливается, готово.
- Шаг 6
Отдельно яйца и соленые огурцы.
Нарезка яиц и огурцов кубиками такого же размера, как других овощей, сделает салат более эстетичным и однородным по текстуре.
- Шаг 7
Смешайте овощи, яйца, куриную грудку и горошек, посолите, поперчите и заправьте домашним майонезом.
Перед заправкой майонезом попробуйте салат на соль и перец — домашний майонез может иметь свою степень солёности, учитывайте это.
- Шаг 8
Салат выложите на тарелку и украсьте веточкой укропа. Приятного аппетита!
На заметку
Оливье лучше приготовить заранее — за 1–2 часа салат хорошо пропитается. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Домашний майонез может немного расслаиваться со временем — просто перемешайте перед подачей. К салату отлично подойдут тосты из цельнозернового хлеба и освежающий морс.