Сырные корзиночки с мидиями и авокадо
Описание рецепта
Корзиночки из пармезана — мой любимый способ подать простой салат так, чтобы он выглядел по-настоящему нарядно. Копчёные мидии с авокадо и черри внутри хрустящей сырной чаши — сочетание, которое работает и на вкус, и на вид.Слово редактора
Закуска из двух частей: хрустящие чашечки, отформованные из расплавленного пармезана, и лёгкий салат с копчёными мидиями, авокадо, помидорами черри и красным луком. Никакой выпечки — сыр застывает прямо на стакане. Подходит для фуршета или праздничного стола: порции уже отмерены, есть удобно руками. Количество корзиночек зависит от размера сковороды и толщины слоя сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии, подкопченные в масле, ТМ «Капитан Вкусов»350г
- пармезан150г
- авокадо0.5шт.
- помидоры черри10шт.
- салатный микс100г
- лимоны0.5г
- лук красный1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пармезан натрите на мелкой тёрке. Разогрейте сухую сковороду и выложите сыр ровным слоем — в центре слой сделайте чуть толще, чтобы дно корзиночки было плотным.Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета, но не раскалена: сыр должен плавиться равномерно, не гореть. - Шаг 2Шаг 2Когда сыр расплавится и схватится в единый блин, аккуратно снимите его лопаткой, дайте немного остыть — около минуты — и переложите на перевёрнутый стакан, формируя корзиночку.Снимать сыр нужно, пока он тёплый и гибкий — буквально через 30–40 секунд после снятия со сковороды он начнёт твердеть.
- Шаг 3Шаг 3Стакан с сырной корзиночкой уберите в холодильник до полного застывания.Достаточно 10–15 минут в холодильнике, чтобы корзиночка держала форму.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры черри и авокадо нарежьте небольшими кусочками. Красный лук нарежьте мелкой соломкой.Авокадо нарезайте в последний момент или сбрызните лимонным соком сразу после нарезки, чтобы не потемнел.
- Шаг 5Шаг 5В миску выложите копчёные мидии в масле, салатный микс и нарезанные овощи. Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и тщательно перемешайте.Заправляйте салат непосредственно перед наполнением корзиночек — иначе микс даст сок и размягчит сыр.
- Шаг 6Шаг 6Разложите готовый салат по сырным корзиночкам и сразу подавайте.Подавайте сразу после наполнения: через 15–20 минут корзиночки начнут размокать от начинки.