Особенности рецепта: Пикантные овощи: обжарка и запекание с чесноком

🟢 Быстро 🔥 230 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор shabunia.

Пикантные овощи: обжарка и запекание с чесноком

30 июня 2026

Время приготовления

shabuniaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт выручает, когда нужно приготовить гарнир без лишних хлопот: нарезал, обжарил, поставил в духовку — и забыл на час. Баклажаны получаются мягкими внутри, перец сохраняет лёгкую упругость, а чеснок с томатной пастой дают ту самую пикантность без резкости. Хорошо сочетается с любым мясом, но и без него — уже полноценное блюдо.

Слово редактора

Запечённые пикантные овощи — сытный гарнир из баклажанов, сладкого перца, моркови и лука. Овощи сначала обжаривают, затем томят в духовке с томатной пастой, специями и чесноком около часа. Блюдо хорошо держит форму, не разваривается и одинаково вкусно горячим и на следующий день. Подходит к стейку из курицы, запечённому мясу или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории230кКал
9.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезаем средним кубиком и обжариваем с одним зубчиком чеснока около двух минут.
Чеснок при обжарке не должен потемнеть — добавляйте его в уже разогретое масло и следите за цветом.
Шаг 2
Перец нарезаем шашками, морковь — кружочками, мелкий лук разрезаем на две половины.
Перец можно нарезать крупнее, чем кажется нужным: при запекании он уменьшится.
Шаг 3
Перец, морковь и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности.
Морковь режьте кружочками одинаковой толщины — около 5 мм — чтобы она равномерно дошла.
Шаг 4
Шаг 4
В форму для запекания выкладываем все обжаренные овощи. Добавляем томатную пасту, специи, солим, перчим и перемешиваем.
Если жидкости в форме мало, добавьте пару столовых ложек воды или бульона перед запеканием.
Шаг 5
Шаг 5
Сверху укладываем чеснок, разрезанный на две части.
Чеснок кладите поверх овощей, не вдавливая — так он отдаёт аромат, не горит.
Шаг 6
Шаг 6
Запекаем около часа при 180–190 °C.
Готовность проверяйте по баклажанам: они должны стать мягкими, но не расползтись.

На заметку

Подавайте горячими прямо из формы — как гарнир к мясу или курице. Этот рецепт с фото показывает, что блюдо выглядит ярко: цвета перца и моркови сохраняются. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и хорошо разогреваются на сковороде. Можно добавить кабачок или картофель, нарезанный средним кубиком, — пропорции остаются теми же.