Шарлотка по-польски

Шарлотка по-польски

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сейчас на рынке или в магазинах можно купить яблоки на любой вкус, аромат и цвет. Как раз сейчас предлагаю вам приготовить шарлотку. Но не совсем обычную, а с нежным кремом и яблоками, которые при желании можно заменить грушами твердых сортов.

Слово редактора

Шарлотка по-польски — интересное воплощение классического десерта. Заварной крем придаёт пирогу нежную текстуру и делает его более изысканным. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить в начинку немного цитрусовой цедры — это придаст блюду свежий аромат. А если у вас есть любимые пряности, помимо корицы, можно поэкспериментировать с ними и создать свой уникальный вариант пирога.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы65г
    21.67% от дневной нормы
  • Калории472кКал
    19.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой до пышной массы.
    Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой до пышной массы.
    Чтобы масса стала более пышной, убедитесь, что масло действительно мягкое, но не растопленное. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перебить продукт.
  • Шаг 2 Добавьте яйцо и желток и взбейте до однородной массы. Положите сметану и взбейте до пышной массы.
    Добавьте яйцо и желток и взбейте до однородной массы. Положите сметану и взбейте до пышной массы.
    Сметана добавит тесту нежность и влажность. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — это может повлиять на консистенцию теста.
  • Шаг 3 Смешайте с мукой разрыхлитель и ванилин, просейте. Всыпьте в масляную массу и замесите мягкое нелипкое тесто.
    Смешайте с мукой разрыхлитель и ванилин, просейте. Всыпьте в масляную массу и замесите мягкое нелипкое тесто.
    Просеивание муки обогатит тесто воздухом, что сделает его более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто.
  • Шаг 4 Разделите тесто на 3 части. Две части соедините и положите в пакет, уберите в холодильник на 2 часа. А третий положите тоже в пакет и уберите в морозилку на 2 часа.
    Разделите тесто на 3 части. Две части соедините и положите в пакет, уберите в холодильник на 2 часа. А третий положите тоже в пакет и уберите в морозилку на 2 часа.
    Разделение теста и разная температура хранения помогут добиться интересной текстуры готового пирога. Следите, чтобы пакеты были плотно закрыты, чтобы тесто не впитало посторонние запахи.
  • Шаг 5 Сделайте заварной крем. Для этого в половине молока растворите сахар и крахмал. Другую половину доведите до кипения, постоянно мешая, влейте крахмальную смесь. Варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, положите на поверхность пленку в контакт, чтобы не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.
    Сделайте заварной крем. Для этого в половине молока растворите сахар и крахмал. Другую половину доведите до кипения, постоянно мешая, влейте крахмальную смесь. Варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, положите на поверхность пленку в контакт, чтобы не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.
    При варке крема важно не допустить образования комочков — мешайте непрерывно и вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
  • Шаг 6 Помойте яблоки, очистите от сердцевины и нарежьте мелким кубиком.
    Помойте яблоки, очистите от сердцевины и нарежьте мелким кубиком.
    Для равномерного распределения яблок в пироге нарежьте их мелкими одинаковыми кубиками.
  • Шаг 7 Достаньте тесто из холодильника и распределите ровным слоем по дну и бортикам формы. Посыпьте дно манной крупой.
    Достаньте тесто из холодильника и распределите ровным слоем по дну и бортикам формы. Посыпьте дно манной крупой.
    Манная крупа поможет предотвратить прилипание теста к начинке. Распределяйте тесто равномерно, чтобы толщина слоя была одинаковой по всей форме.
  • Шаг 8 Смешайте яблоки с корицей и половиной крема. Уложите яблочную массу на тесто. Оставшийся крем разровняйте на верху.
    Смешайте яблоки с корицей и половиной крема. Уложите яблочную массу на тесто. Оставшийся крем разровняйте на верху.
    Корица добавит яблочной массе пряный аромат. Убедитесь, что крем полностью остыл, прежде чем смешивать его с яблоками.
  • Шаг 9 Достаньте замороженное тесто и натрите его на всю поверхность пирога.
    Достаньте замороженное тесто и натрите его на всю поверхность пирога.
    Замороженное тесто создаст эффект «снежной» крошки на поверхности пирога. Используйте тёрку с крупными отверстиями для более выразительного эффекта.
  • Шаг 10 Выпекайте в горячей духовке при температуре 190°C в течение 50 минут. Полностью остудите. Посыпьте поверхность пирога сахарной пудрой. Если у вас сахарная пудра не тающая, то можно посыпать сразу.
    Выпекайте в горячей духовке при температуре 190°C в течение 50 минут. Полностью остудите. Посыпьте поверхность пирога сахарной пудрой. Если у вас сахарная пудра не тающая, то можно посыпать сразу.
  • Шаг 11 Разрежьте на кусочки и подавайте.
    Разрежьте на кусочки и подавайте.
  • Шаг 12 Приятного аппетита.
    Приятного аппетита.

На заметку

Готовая шарлотка по-польски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Яблоки в начинке можно заменить грушами твёрдых сортов — вкус будет немного отличаться, но текстура останется похожей.
Оценить52
0

Что готовим

крем
сметанный ...
... без масла
... без яиц
... без сметаны
яблоко
шарлотка с яблоками
яблоки с корицей
... с молоком
выпечка с яблоками

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Нежный центр,хрустящая корочка-то,что нужно! 🙋

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Лара, какой пирожок внутри...замечательный!!!👍👏🍎🍏😋

      Оставить комментарий