Торт с клубничным желе и шоколадом на апельсиновом корже

Торт с клубничным желе и шоколадом на апельсиновом корже

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Нежнейший торт с клубничным ароматным желе и шоколадом. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 тортика. Готовить очень просто, смотрится нарядно. Протертое варенье или джем на ваш вкус. Кстати, если у вас нет силиконовых форм, обычные разъёмные тоже подойдут — просто застелите их пищевой плёнкой, чтобы желе легко вынималось. Такой торт отлично подойдёт для летнего чаепития или небольшого праздника, ведь получается сразу два тортика.

Слово редактора

Торт строится на апельсиновом бисквите, часть теста окрашивается протёртым вареньем в розовый цвет — так корж получается двухцветным без красителей. Крем на творожном сыре с джемом держит форму и не течёт под желе. Клубничная желейная прослойка застывает в два этапа, чтобы корж не всплыл. Верх покрывают растопленным на молоке горьким шоколадом, украшают ягодами и кокосовой стружкой. Готовое количество теста делится на две формы, поэтому рецепт удобен, если нужен не один торт, а два — например, на подарок и для себя.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории524кКал
    21.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку разогреть до температуры 180°C. Форму для выпечки (28х22 см) застелить (дно) пергаментной бумагой, смазать маслом. Приготовим тесто для коржа. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
    Духовку разогреть до температуры 180°C. Форму для выпечки (28х22 см) застелить (дно) пергаментной бумагой, смазать маслом. Приготовим тесто для коржа. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
    Проверяйте духовку заранее термометром — при заниженной температуре тесто пропечётся неравномерно.
  • Шаг 2 Куриные яйца взбить со щепоткой соли.
    Куриные яйца взбить со щепоткой соли.
    Взбивайте яйца до лёгкой пены, но не до плотных пиков — тесту для бисквита нужна умеренная воздушность.
  • Шаг 3 Смешать яичную смесь с масляной.
    Смешать яичную смесь с масляной.
    Соединяйте смеси постепенно, чтобы масло не свернулось от контакта с холодными яйцами.
  • Шаг 4 Добавить цедру апельсина (1 ст. л.), сок апельсина (60 мл), перемешать.
    Добавить цедру апельсина (1 ст. л.), сок апельсина (60 мл), перемешать.
    Снимайте цедру только с верхнего слоя апельсина, без белой части — она даёт горечь.
  • Шаг 5 Муку смешать с разрыхлителем, ванилином, а затем просеять.
    Муку смешать с разрыхлителем, ванилином, а затем просеять.
    Просеивание избавляет от комочков и насыщает муку воздухом — тесто получится более лёгким.
  • Шаг 6 По 1 ст. л. вмешиваем мучную смесь в жидкую.
    По 1 ст. л. вмешиваем мучную смесь в жидкую.
    Вмешивайте муку без резких движений, чтобы не перебить структуру теста и не сделать корж плотным.
  • Шаг 7 Вымешиваем густое тесто — с ложки не падает.
    Вымешиваем густое тесто — с ложки не падает.
    Ориентируйтесь на консистенцию, а не на время — у разной муки разная влагоёмкость.
  • Шаг 8 Делим тесто на 2 части. В одну миску добавляем протертое через сито варенье. Во вторую миску, если тесто очень густое, добавьте апельсиновый сок (1–2 ст. л.).
    Делим тесто на 2 части. В одну миску добавляем протертое через сито варенье. Во вторую миску, если тесто очень густое, добавьте апельсиновый сок (1–2 ст. л.).
    Если варенье слишком жидкое, добавляйте апельсиновый сок по чуть-чуть, чтобы тесто не стало жидким.
  • Шаг 9 На застеленный противень выкладываем белое тесто, разравниваем мокрой силиконовой лопаткой.
    На застеленный противень выкладываем белое тесто, разравниваем мокрой силиконовой лопаткой.
    Разравнивайте тесто равномерно по всей форме, иначе часть коржа пропечётся быстрее и станет сухой.
  • Шаг 10 Затем кладем розовое тесто и также выравниваем слой. Можно тупой частью столовой ложки прочертить на тесте глубокие полосы. Отправляем противень с заготовкой в хорошо разогретую духовку и выпекаем минут 15, все зависит от размера вашего противня. Выпекается корж очень быстро, не пересушивайте.
    Затем кладем розовое тесто и также выравниваем слой. Можно тупой частью столовой ложки прочертить на тесте глубокие полосы. Отправляем противень с заготовкой в хорошо разогретую духовку и выпекаем минут 15, все зависит от размера вашего противня. Выпекается корж очень быстро, не пересушивайте.
    Следите за коржом у самого края духовки — тонкий слой теста подгорает быстрее, чем кажется.
  • Шаг 11 Приготовим крем для торта. Смешиваем творожный сыр с джемом и взбиваем миксером.
    Приготовим крем для торта. Смешиваем творожный сыр с джемом и взбиваем миксером.
    Взбивайте крем недолго, чтобы творожный сыр не расслоился и текстура осталась однородной.
  • Шаг 12 Приготовленному коржу даем время остыть минут 10. Разрезаем корж на 2 части. Щедро смазываем первую часть кремом.
    Приготовленному коржу даем время остыть минут 10. Разрезаем корж на 2 части. Щедро смазываем первую часть кремом.
    Дайте коржу остыть полностью перед нарезкой — тёплый бисквит крошится и рвётся под ножом.
  • Шаг 13 На крем кладем второй корж (не смазываем кремом). Делим заготовку на 2 части. Получилось 2 заготовки для двух тортиков.
    На крем кладем второй корж (не смазываем кремом). Делим заготовку на 2 части. Получилось 2 заготовки для двух тортиков.
    После деления заготовок работайте аккуратно — коржи с кремом легко смещаются относительно друг друга.
  • Шаг 14 Приготовим по инструкции клубничное желе. У меня на 400 мл воды 2 упаковки желе + 100 мл протертого через сито варенья (или джема). Т. е. всего должно получиться 500 мл желейной смеси. Берем 2 формочки по размеру коржей и донышко немного заливаем желейной смесью. Убираем формочки в холодильник. Застывает примерно минут за 20. Если плохо застывает, значит, недостаточно желирующей смеси в растворе.
    Приготовим по инструкции клубничное желе. У меня на 400 мл воды 2 упаковки желе + 100 мл протертого через сито варенья (или джема). Т. е. всего должно получиться 500 мл желейной смеси. Берем 2 формочки по размеру коржей и донышко немного заливаем желейной смесью. Убираем формочки в холодильник. Застывает примерно минут за 20. Если плохо застывает, значит, недостаточно желирующей смеси в растворе.
    Готовьте желе строго по пропорции жидкости, иначе слой не застынет плотно и торт поплывёт при нарезке.
  • Шаг 15 Достаем формочки из холодильника. Формочки лучше взять силиконовые, а если вот такие, как у меня, то застелить прозрачным пакетиком для быстрого извлечения заготовки из формы. При этом не нарушается желейная прослойка. Немного (2–3 ст. л.) льем на застывшее желе жидкую желейную смесь и раскладываем коржи. До середины формы наливаем желейную смесь. Почему до середины? Если заполнить сразу, корж всплывет, я уже попробовала так сделать, пришлось аккуратно сливать жидкость. Убираем формочки в холодильник.
    Достаем формочки из холодильника. Формочки лучше взять силиконовые, а если вот такие, как у меня, то застелить прозрачным пакетиком для быстрого извлечения заготовки из формы. При этом не нарушается желейная прослойка. Немного (2–3 ст. л.) льем на застывшее желе жидкую желейную смесь и раскладываем коржи. До середины формы наливаем желейную смесь. Почему до середины? Если заполнить сразу, корж всплывет, я уже попробовала так сделать, пришлось аккуратно сливать жидкость. Убираем формочки в холодильник.
    Плёнка или пакет внутри формы облегчают извлечение желейного слоя без деформации краёв.
  • Шаг 16 И не бойтесь заливать корж немного теплой смесью, корж не впитывает жидкость, хотя на вид пористый. Немного застывшие коржи заливаем оставшейся желейной смесью и отправляем в холодильник до полного застывания. Верх коржей заливать не надо.
    И не бойтесь заливать корж немного теплой смесью, корж не впитывает жидкость, хотя на вид пористый. Немного застывшие коржи заливаем оставшейся желейной смесью и отправляем в холодильник до полного застывания. Верх коржей заливать не надо.
    Заливайте частями и выдерживайте паузы в холодильнике — так корж останется на месте, а не всплывёт.
  • Шаг 17 Затем извлекаем заготовки из формы, переворачиваем и украшаем (верх, край) растопленным шоколадом. Шоколадная смесь: нагреваем 50 мл молока на водяной бане, доводим до кипения, кладем маленькие дольки шоколада, растапливаем и сверху поливаем тортики. Украшаем тортики черешней и посыпаем кокосовой стружкой.
    Затем извлекаем заготовки из формы, переворачиваем и украшаем (верх, край) растопленным шоколадом. Шоколадная смесь: нагреваем 50 мл молока на водяной бане, доводим до кипения, кладем маленькие дольки шоколада, растапливаем и сверху поливаем тортики. Украшаем тортики черешней и посыпаем кокосовой стружкой.
    Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не свернулась и не стала зернистой.
  • Шаг 18 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!
    Дайте глазури слегка застыть перед подачей — так украшение из ягод и стружки не сползёт с торта.

На заметку

Готовые тортики держат форму благодаря плотному желейному слою, поэтому режутся аккуратными кусками. Хранить лучше в холодильнике, накрытыми пленкой, до трёх дней. Черешню можно заменить любой сезонной ягодой, а джем в креме и желе — на клубничный или другой протёртый вариант по вкусу. Главная ошибка — заливать желе одним слоем сразу, из-за чего корж всплывает.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

желе
коржи
haas
торты
новогодний торт
новогодняя выпечка
кокосовый торт
новый год, торты
сыр творожный
десерты, торты

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • В
    Варвара

    Ничего себе! Начала читать с предубеждением, думала, столько возни будет ) А он выглядит вполне...реальным, что ли. Не очень энергозатратным ) Спасибо за такой чудесный рецепт! 😋

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Чудесный тортик!!!🍰👍👏

      Оставить комментарий