Куриные шницели

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Курицу удобнее отбивать скалкой — так не порвется пакет, в который вы поместили шницели.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Слово редактора

Куриные шницели — классическое блюдо, которое всегда актуально на домашнем столе. Панировка из крошки панко и подсушенных семян подсолнечника придаёт шницелям хрустящую корочку и интересный вкус. Подавайте их с картофельным пюре, овощным салатом или отварным рисом. Для разнообразия можно экспериментировать с специями и добавлять в панировку разные семена или орехи. Жарка на сковороде — быстрый и удобный способ приготовления, который позволит сохранить сочность куриного мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные грудки4шт.
яйца куриные2шт.
японская крошка панко3горсть
подсушенные и очищенные семяна подсолнечника2горсть
мука50г
оливковое масло3ст. л.
кунжут0.5ч. л.
кунжут черный0.5ч. л.
куркума0.3ч. л.
перец кайенский молотый1щепотка
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки70г
77.78% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории620кКал
25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе грудок, если они крупные, разрезать вдоль пополам, поместить в целлофановый пакет и отбить скалкой так, чтобы они получились полсантиметра толщиной.
При отбивании следите, чтобы филе не порвалось — действуйте аккуратно. Тонкая нарезка обеспечит равномерную прожарку и хрустящую корочку.
Шаг 2
В одной тарелке перемешать муку со щепоткой соли и черного перца.
Муку можно просеять — так панировка будет более воздушной и лёгкой.
Шаг 3
В другой тарелке соединить сухари панко с подсолнечными семечками и кунжутом.
Для более интересного вкуса можно добавить к панировке немного мелко нарезанного зелёного лука или чеснока.
Шаг 4
В третьей тарелке разболтать вилкой яйца, добавить куркуму, по щепотке соли, черного и кайенского перца и все перемешать.
Хорошо размешайте яйца, чтобы куркума равномерно распределилась — она не только придаст цвет, но и слегка изменит вкус.
Шаг 5
Куриное филе обвалять со всех сторон в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях с семечками.
Обязательно стряхните излишки муки и панировки — это предотвратит образование слишком толстого слоя и сделает корочку более равномерной.
Шаг 6
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и жарить отбивные по 6‒8 минут с каждой стороны, затем выложить на бумажное полотенце.
Готовность можно проверить визуально: корочка должна стать золотисто-коричневой, а при надавливании на шницель сок не должен выделяться.

На заметку

Готовые шницели лучше подавать сразу — при разогреве хрустящая корочка может потерять текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К шницелям отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата, а также лёгкие белые вина.

Оценить57

Юлия Высоцкая