Особенности рецепта: Мятный пирог с персиком и шоколадом After eight

Name: Мятный пирог с персиком и шоколадом After eight
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Cuisine: английская кухня
Ingredients: мука - 300 г; яйца куриные - 3 шт.; подсолнечное масло - 200 г; сахар - 200 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; сахар ванильный Haas - 1 пакет; печенье сахарное - 150 г; сливочное масло - 100 г; персики - 1 шт.; мята - 15 г; шоколад мятный - 50 г; шоколад - 100 г; какао - 2 ст. л.; сахар - 2 ст. л.; молоко - 3 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 835 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор golkka.

Мятный пирог с персиком и шоколадом After eight

02 октября 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Летне-осеннее время — период не только сочных фруктов и ягод, но и свежей пряной зелени. Сочетание мяты, базилика, тимьяна с фруктами и сливочно-шоколадными добавками создает невероятные вкусовые впечатления. Пирог After eight готовится с одноименной шоколадкой с мятным вкусом или со свежей мятой и шоколадом. Я разнообразила этот пирог прослойкой из персика, выпечка получилась более сочной. Прияного аппетита и новых вкусов! Если не найдете шоколад After eight, берите обычный горький и свежую мяту — вкус получится не менее ярким. Такой пирог хорош к чаю в компании друзей, когда хочется чего-то необычного, но некапризного в готовке.

Слово редактора

Мятный пирог After eight — десерт на песочной основе из измельченного печенья со сливочным маслом, с сочной прослойкой из персика и шоколада с мятным вкусом. Бисквитное тесто на яйцах и сливочном масле дополнено мятой и шоколадом, а сверху пирог покрывается шоколадно-какао глазурью. Готовится в духовке, сочетает свежесть мяты с плотной сливочно-шоколадной текстурой. Возможны замены: печенье савоярди вместо песочного, готовая плитка мятного шоколада вместо смеси шоколада и свежей мяты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Помадка
какао2ст. л.
сахар2ст. л.
молоко3ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы91г
30.33% от дневной нормы
Калории835кКал
34.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчаем печенье. Наилучший вариант — савоярди. Я готовила с песочным.
Печенье измельчайте в крошку блендером или скалкой — чем мельче, тем плотнее получится основа.
Шаг 2
Растапливаем масло и вливаем в печенье, перемешиваем.
Масло должно быть горячим, чтобы крошка хорошо пропиталась и держала форму после застывания.
Шаг 3
Делаем основу для пирога: плотно выкладываем слой печенья в смазанную форму.
Утрамбовывайте слой печенья ложкой или дном стакана, чтобы основа не рассыпалась при нарезке пирога.
Шаг 4
Сверху кладем 50 г шоколада с мятой. У меня как раз было 50 г.
Ломайте шоколад на некрупные кусочки — так он равномернее распределится и подтает при выпечке.
Шаг 5
Следующий слой — персик.
Персики нарезайте некрупными дольками, чтобы влага не сделала основу слишком мягкой.
Шаг 6
Соединяем масло и сахар, перемешиваем.
Масло для теста должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром.
Шаг 7
Взбиваем яйца, вливаем, добавляем ванильный сахар.
Взбивайте яйца до однородности перед тем, как вливать в масляно-сахарную смесь, чтобы избежать комочков.
Шаг 8
Всыпаем муку с разрыхлителем.
Просейте муку с разрыхлителем — так тесто получится более воздушным и без непромесов.
Шаг 9
Измельчаем мяту.
Мяту рубите ножом, а не блендером, чтобы избежать лишней горечи и сохранить аромат.
Шаг 10
В тесто кладем 100 г шоколада и мяту. Или 100 г мятного шоколада.
Мятный шоколад добавляйте кусочками, а не сразу растопленным — так в готовом пироге останутся вкрапления.
Шаг 11
Выкладываем тесто на персики.
Распределяйте тесто аккуратно по всей поверхности персиков, не примешивая слои друг к другу.
Шаг 12
Выпекаем 50 минут при 185°C. Время корректируем в зависимости от возможностей духовки.
Ориентируйтесь на готовность по сухой лучинке в центре — духовки нагреваются по-разному.
Шаг 13
Перемешиваем сахар с темным какао.
Просеивайте какао с сахаром вместе, чтобы не осталось комочков при заваривании глазури.
Шаг 14
Вливаем молоко и увариваем. Альтернатива: растопить 100 г шоколада и полить им пирог.
Уваривайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы глазурь не подгорела и не расслоилась.
Шаг 15
Поливаем остывший пирог, украшаем мятой. Можно и сверху положить кусочки шоколада с мятой. Приятного аппетита!
Дайте глазури немного остыть перед тем, как поливать пирог — так она не стечет слишком быстро.

На заметку

Пирог лучше нарезать полностью остывшим, когда глазурь застынет и слои держат форму. Хранится в холодильнике под крышкой два-три дня. Персик можно заменить нектарином или консервированными абрикосами, а вместо варки глазури — просто растопить шоколад. Главная ошибка — недостаточно остывшая основа перед выпечкой теста, из-за чего слои смешиваются.