Яблочная выпечка по мотивам цветаевского пирога

Для приготовления яблочного пирога использую продукцию Haas: кукурузный крахмал, сахарную пудру и ванилин.

Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем. Сливочное масло нарезать или натереть на терке. Добавить к муке.

Растереть руками муку с маслом в крошку.

Добавить сметану и замесить тесто.

Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник, пока будем заниматься начинкой.

Яблоки разрезать пополам, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Залить кипятком, чтобы ломтики стали более эластичными.

Для заливки соединить сметану, ванилин, белый сахар, кукурузный крахмал, яйцо. Перемешать смесь.

Яблочные дольки откинуть на сито, чтобы стекла влага, и сделать несколько цветочных заготовок.

Охлажденное тесто раскатать и перенести в форму. Распределить тесто по всей поверхности, излишки срезать.

Заполнить форму с тестом сметанной заливкой. Не следует заполнять доверху, оставьте место для яблок.

По периметру пирога распределить цветочные заготовки. Вокруг каждой заготовки распределить оставшиеся яблочные ломтики, формируя цветы и одновременно заполняя пустоты между ними. Сверху яблоки посыпать тростниковым сахаром.

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°C, около часа. Перед подачей пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.