Яблочный пирог по мотивам цветаевского — с цветами из яблок
Описание рецепта
Цветаевский пирог я давно люблю за простоту теста и нежную заливку. В этот раз яблоки уложила цветами — получилось и красиво, и по-осеннему уютно. Отличный вариант для неспешного чаепития.Слово редактора
Пирог на основе цветаевского — с рассыпчатым масляным тестом, нежной сметанно-яичной заливкой и яблочными дольками, уложенными в форме цветов. Подходит для осеннего чаепития, когда яблок много и хочется сделать что-то красивое. Тесто готовится быстро — растиранием масла с мукой и добавлением сметаны. Заливка без лишних хлопот: сметана, яйцо, сахар, ванилин и кукурузный крахмал.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука170г
- сливочное масло100г
- сметана70г
- разрыхлитель1ч. л.
- Для начинки
- сметана300г
- сахар180г
- сахар тростниковый1ст. л.
- кукурузный крахмал Haas3ст. л.
- ванилин Haas1упаковка
- яблоки500г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра Haas1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем. Сливочное масло нарезать или натереть на тёрке, добавить к муке и растереть руками в крошку. Добавить сметану и замесить тесто. Собрать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.Масло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Залить кипятком, чтобы ломтики стали эластичными.Не держите ломтики в кипятке долго: достаточно двух-трёх минут, чтобы они стали гибкими, но не разварились. - Шаг 3
Для заливки соединить сметану, ванилин, белый сахар, кукурузный крахмал и яйцо. Перемешать до однородности.Крахмал удерживает заливку от расслоения при выпекании — не пропускайте этот ингредиент. - Шаг 4
Яблочные дольки откинуть на сито, дать стечь влаге. Из части долек сформировать несколько цветочных заготовок.Цветочные заготовки удобно скручивать из трёх-четырёх долек, свёрнутых в рулончик. - Шаг 5
Охлаждённое тесто раскатать и перенести в форму, распределить по дну и бортам, излишки срезать. Влить сметанную заливку, не доливая до краёв.Борта делайте высотой около двух-трёх сантиметров, чтобы заливка не вытекла. - Шаг 6
По периметру пирога разложить цветочные заготовки. Вокруг каждой заготовки распределить оставшиеся яблочные ломтики, формируя цветы и заполняя пустоты. Сверху посыпать тростниковым сахаром.Заливку вливайте постепенно и остановитесь, оставив около одного сантиметра до края. - Шаг 7
Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около часа. Готовый пирог охладить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.Пирог проверяйте зубочисткой ближе к центру: заливка должна схватиться, а не дрожать. - Шаг 8
Яблочные дольки откинуть на сито, чтобы стекла влага, и сделать несколько цветочных заготовок. - Шаг 9
Охлажденное тесто раскатать и перенести в форму. Распределить тесто по всей поверхности, излишки срезать. - Шаг 10
Заполнить форму с тестом сметанной заливкой. Не следует заполнять доверху, оставьте место для яблок. - Шаг 11
По периметру пирога распределить цветочные заготовки. Вокруг каждой заготовки распределить оставшиеся яблочные ломтики, формируя цветы и одновременно заполняя пустоты между ними. Сверху яблоки посыпать тростниковым сахаром. - Шаг 12
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°C, около часа. Перед подачей пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.
Комментарии
5Подскажите, на форму какого диаметра рассчитан этот рецепт?
Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Очень вкусный пирог! Так как было мало яблок с первого раза не сразу получилось приловчиться правильно их нарезать, но «розочки» все равно вышли очень симпатичные 😅. Расположила их по краю формы в один ряд по всей окружности и осталась ещё одна в центр. Готовила не точно по рецепту, но получилось все равно превосходно! Розочки из яблок немного взбрызнула спреем малинового бальзамического уксуса, а посылку для них сделала, используя не только тростниковый коричневый сахар, а так же тертый мускатный орех и жемчужный сахар. Можно использовать и корицу. Заливка в пирог по вкусу получилась как заварной крем! Спасибо, за рецепт! 😍 (Жаль, что не получается добавить фото в фотоотчет к рецепту)
Хотелось бы поподробнее про цветочные заготовки!
ой, можно мне кусочек такой красоты😍😍😍😍