Тарт со сметанно-смородиновой заливкой и взбитыми сливками

Тарт со сметанно-смородиновой заливкой и взбитыми сливками

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рассыпчатая песочная основа, ароматная и нежная сметанная заливка с соблазнительной кислинкой черной смородины в дополнении с воздушным облачком взбитых сливок — это замечательное трио отлично дополняет и подчеркивает индивидуальность друг друга. Раздумывать не стоит, однозначно надо приготовить.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы71г
    23.67% от дневной нормы
  • Калории691кКал
    28.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимые ингредиенты для песочной основы.
    Приготовить все необходимые ингредиенты для песочной основы.
  • Шаг 2 Сливочное масло растопить и смешать с сахаром, щепоткой ванилина Haas и яйцом до однородности.
    Сливочное масло растопить и смешать с сахаром, щепоткой ванилина Haas и яйцом до однородности.
  • Шаг 3 Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное тесто.
    Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное тесто.
  • Шаг 4 Дно формы для выпечки (20–22 см) застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить песочное тесто, делая высокие бортики. Дно наколоть вилкой и поставить в холодильник минут на 30.
    Дно формы для выпечки (20–22 см) застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить песочное тесто, делая высокие бортики. Дно наколоть вилкой и поставить в холодильник минут на 30.
  • Шаг 5 Ягоды черной смородины поместить в сотейник, влить воду и пробить блендером до однородности.
    Ягоды черной смородины поместить в сотейник, влить воду и пробить блендером до однородности.
  • Шаг 6 Ягодное пюре проварить минуты 2–3, непрерывно помешивая. При желании пюре можно протереть через сито, чтобы оно было однородное. Но я не стала этого делать, решив оставить его в таком виде. Пюре остудить до комнатной температуры.
    Ягодное пюре проварить минуты 2–3, непрерывно помешивая. При желании пюре можно протереть через сито, чтобы оно было однородное. Но я не стала этого делать, решив оставить его в таком виде. Пюре остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 7 Приготовим сметанную заливку. Для этого в миске смешаем до однородности сметану, 2 желтка, кукурузный крахмал, щепотку ванилина Haas и половину нормы сахарной пудры Haas.
    Приготовим сметанную заливку. Для этого в миске смешаем до однородности сметану, 2 желтка, кукурузный крахмал, щепотку ванилина Haas и половину нормы сахарной пудры Haas.
  • Шаг 8 Отдельно взбить яичные белки с остальной частью сахарной пудры Haas до крепких устойчивых пиков.
    Отдельно взбить яичные белки с остальной частью сахарной пудры Haas до крепких устойчивых пиков.
  • Шаг 9 Смешать сметанную смесь с остывшим ягодным пюре.
    Смешать сметанную смесь с остывшим ягодным пюре.
  • Шаг 10 Затем в сметанно-ягодную смесь добавить частями взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
    Затем в сметанно-ягодную смесь добавить частями взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Шаг 11 Разогреть духовку до 190°C и поставить песочную основу минут на 10, чтобы она схватилась. Затем в эту основу вылить нашу заливку и, уменьшив температуру духовки до 170–160°C, продолжить выпекать тарт примерно минут 40. Готовый тарт остудить до комнатной температуры прямо в форме, затем поставить в холодильник на несколько часов.
    Разогреть духовку до 190°C и поставить песочную основу минут на 10, чтобы она схватилась. Затем в эту основу вылить нашу заливку и, уменьшив температуру духовки до 170–160°C, продолжить выпекать тарт примерно минут 40. Готовый тарт остудить до комнатной температуры прямо в форме, затем поставить в холодильник на несколько часов.
  • Шаг 12 Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой Haas, с щепоткой ванилина Haas и с загустителем для сливок Haas до устойчивых пиков и переложить в кондитерский мешок. Остывший тарт освободить от формы, установить на блюдо и украсить по своему вкусу.
    Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой Haas, с щепоткой ванилина Haas и с загустителем для сливок Haas до устойчивых пиков и переложить в кондитерский мешок. Остывший тарт освободить от формы, установить на блюдо и украсить по своему вкусу.
  • Шаг 13 И можно наслаждаться вкусным и нежным пирогом. Приятного осеннего чаепития!
    И можно наслаждаться вкусным и нежным пирогом. Приятного осеннего чаепития!
Оценить48
0

Автор рецепта

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше
  • Natalia_Freitag

     Какой интересный рецепт! Забираю в КК! 👌😍 Наталия, а есть ли у Вас рецепт выпечки с со сливами (торт, пирог)?

    • Наталия

       Наташенька😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

      • Любасик

         Восхищаюсь вашими "золотыми" ручками!😊😋😍

        • 2

           😉😍

          • Т

             Красивый очень!))) 👐👑🍰

            Оставить комментарий