Тарталетки с грушами «золотая осень»

Подготовим продукты: масло сливочное, сахар белый и коричневый, яйцо, груши твердые, мука, миндальная муку или миндаль, бадьян, корица, ванильный сахар.

Соединяем коричневый сахар с  маслом, кладем бадьян и корицу. Ставим на умеренный огонь.

Нагреваем, растапливаем масло и сахар, постоянно помешивая. Увариваем.

Соединяем масло сливочное и сахар для франжипана, насыпаем ванильный сахар.

В комбайне перемешиваем до кремового состояния.

Добавляем желток, массу перемешиваем.

Всыпаем муку пшеничную и миндальную. Вместо миндальной муки использовала высушенный перемолотый миндаль со шкуркой.

На 6 тарталеток вырезаем круги из теста и выкладываем в смазанные формы. Протыкаем вилкой.

Распределяем по тесту франжипан (1,5 ложки на порцию).

С помощью овощерезки нарезаем тонко груши.

Выкладываем на франжипан.

Сверху поливаем карамелью. В исходном рецепте — один лишь кленовый сироп. У меня было несколько ложек сиропа, да и хотелось попробовать пряную карамель, поэтому первоначальный рецепт модернизировала, но, чтобы упростить приготовление, можно использовать только сироп, всего 80 мл.

Ставим в духовку, разогретую до 200°C.

Через 15 минут карамель схватилась.

Поливаем кленовым сиропом и ставим еще на 15 минут.

Даем остыть тарталеткам. У меня формы по 10–10,5 см, продукты рассчитаны на формы диаметром 11 см, немного подтек сироп.

Подаем, поливая сиропом, хотя и без сиропа десерт сладкий и сочный. Приятного аппетита!