Особенности рецепта: Соте из баклажанов со сливами — осенний рецепт

🟢 Быстро 🔥 16 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор cubana.

Соте из баклажанов со сливами — осенний рецепт

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт элементарный, исключительно (осенне)сезонный, подсмотрен мною давно в какой-то передаче (на авторство не претендую), но почему-то более нигде не засветился. Помидоры опциональны, вкусовые качества блюда преимущественно определяются сортом слив, замечательно будет и с кисловатыми, но гораздо приятней со сладкими. Пропорции приблизительные: слив около четверти от кол-ва баклажан, если с томатами, то их - примерно половина к баклажанам.

Слово редактора

Соте из баклажанов со сливами — простое сезонное блюдо, которое готовят осенью, пока на рынке есть спелые сливы. Баклажаны тушат на оливковом масле с чесноком, затем добавляют сливы — они отдают сок и лёгкую кислинку. Помидоры в рецепте опциональны. Вкус во многом зависит от сорта слив: с кисловатыми получается особенно интересно. Подходит как тёплый гарнир и как холодная закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахарпо вкусу
баклажаныпо вкусу
сливы1
чеснокпо вкусу
петрушкапо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории16кКал
0.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны нарезать кубиками примерно по 1,5 см. Чеснок раздавить и измельчить.
Кубики баклажана удобнее нарезать чуть крупнее — при тушении они уменьшатся.
Шаг 2
Шаг 2
Нагреть оливковое масло на сковороде или в сотейнике, выложить чеснок и баклажаны. Держать около 7–10 минут на маленьком огне под крышкой.
Следите, чтобы масло не перегрелось: чеснок на сильном огне горчит.
Шаг 3
Шаг 3
Помидоры и сливы нарезать кусочками, примерно равными по размеру баклажанным кубикам.
Помидоры в этом рецепте опциональны — без них соте получается насыщеннее по сливовому вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить помидоры к баклажанам, потушить вместе ещё около пяти минут. Посолить и поперчить.
Солите в конце тушения с помидорами, чтобы баклажаны не выпустили лишнюю жидкость раньше времени.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сливы, дать им прогреться, выключить огонь и подержать под крышкой несколько минут.
Сливы не нужно долго прогревать — достаточно, чтобы они чуть размягчились и отдали сок.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать с рубленой петрушкой.
Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат.

На заметку

Остывшее соте не менее вкусно, чем горячее, — можно подавать как холодную закуску на следующий день. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото сразу после подачи: яркие сливы и зелень петрушки выглядят выигрышно. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.