Томатное чатни — пряный индийский соус
Описание рецепта
Томатное чатни — соус, который меняет отношение к привычным блюдам. Густой, пряный, с характерной кислинкой и жаром имбиря с чили — он одинаково хорош и к запечённой курице, и к ломтику выдержанного сыра, и просто к лавашу. Готовлю сразу большую партию: баночка в холодильнике всегда выручает, когда хочется добавить еде что-то особенное.Слово редактора
Чатни — пряный индийский соус-приправа, который готовят из томатов, специй и уксуса. Этот вариант получается густым, кисло-сладким, с ярким вкусом чили и имбиря. Подходит к мясу, птице, сырам, индийским лепешкам. Можно заготовить на зиму или съесть сразу — хранится в холодильнике до двух недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- петрушка1пучок
- винный уксус белый100мл
- соль1ст. л.
- сахар коричневый200г
- имбирь молотый1ч. л.
- гвоздика2шт.
- масло растительное25мл
- горчица1ст. л.
- перец чилипо вкусу
- корица в палочкахпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории1145кКал47.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры ошпарить и снять кожицу. Порезать их на кусочки.Если кожица снимается плохо, подержать помидоры в кипятке 1-2 минуты. - Шаг 2Шаг 2В сковороду с толстым дном уложить подготовленные томаты, лук, уксус, соль и корицу. Довести до кипения.Сковорода с толстым дном нужна, чтобы соус не пригорал при длительном уваривании.
- Шаг 3Шаг 3Добавить чеснок, перец чили, мелко порубленный, зелень, сахар и специи. Довести до кипения и варить 7 минут.Количество чили регулировать по вкусу — можно уменьшить для менее острого варианта. Можно использовать свежую петрушку или кинзу для более выраженного индийского вкуса.
- Шаг 4Шаг 4В растительном масле обжарить семена горчицы и добавить к чатни.Семена горчицы можно заменить молотой или пропустить этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Варить 40-50 минут до загустения.Чатни готов, когда масса загустеет и уменьшится в объеме примерно вдвое.
На заметку
Готовое чатни подавать теплым или холодным к запеченному мясу, курице-гриль, твердым сырам. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике до 2 недель или закатать на зиму. По этому рецепту получается насыщенный кисло-сладкий соус с пряными нотками. На фото видна правильная густая консистенция готового чатни.Оценить53
0
Комментарии
1Столько пряных травок, специй! 5