Шоколадные гато с влажной серединкой
Описание рецепта
Гато — это пирожные, похожие на брауни. Правда, они более шоколадные и невероятно воздушные. Их можно сделать достаточно плотными или, наоборот, более влажными — в таком случае серединка будет напоминать мусс. Ваш выбор зависит от предпочтений.Слово редактора
Гато — французские шоколадные пирожные, по структуре похожие на брауни, но более воздушные. Готовятся из шести ингредиентов: чёрного горького шоколада, сливочного масла, яиц, сахара, муки и соли. Время выпекания определяет текстуру: шесть-семь минут дают воздушное и влажное пирожное, пять минут — более жидкую серединку, напоминающую мусс. Подходят и как десерт к чаю, и как самостоятельное угощение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький 70%350г
- сливочное масло200г
- сахар коричневый250г
- яйца куриные9шт.
- мука 1 сорт90г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории767кКал31.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 170 °C. Все ингредиенты достать заранее — они должны быть комнатной температуры.Если ингредиенты холодные, шоколад при смешивании может схватиться комками. - Шаг 2
Яйца поместить в миску и хорошо взбить. Добавить соль и коричневый сахар, продолжать взбивать до крепкой пены.Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет пышной — это важно для воздушной текстуры. - Шаг 3
Шоколад растопить вместе со сливочным маслом, перемешать и остудить.Не перегревайте шоколад: топите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, помешивая. - Шаг 4
В яичную пену добавить муку, хорошо размешать. Влить шоколад с маслом и снова размешать до однородности.Добавляйте шоколадную массу в яйца, а не наоборот — так проще контролировать однородность. - Шаг 5
Тесто разлить по формочкам и отправить в духовку на шесть-семь минут.Силиконовые формочки удобны: пирожные легко выходят без смазки. В металлических формах смажьте маслом и присыпьте мукой. Пять минут дадут более жидкую серединку, семь — более плотную. - Шаг 6
Вынуть из духовки, дать остыть и выложить на тарелку.Пирожные хрупкие в горячем виде — дайте им немного остыть перед тем, как перекладывать. - Шаг 7
Очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте гато тёплыми — тогда серединка остаётся мягкой. После полного остывания текстура уплотняется, а сердцевина напоминает застывший шоколадный мусс. Этот рецепт легко масштабировать под нужное количество порций. На фото — результат семи минут выпекания: воздушное, влажное, с выраженным шоколадным вкусом.Оценить51
0