«сливочный цыпленок наполеона»
Описание рецепта
Отличный французский рецепт цыплят. Только французы
Слово редактора
Сливочный цыплёнок наполеона — интересное сочетание французских кулинарных традиций и ярких вкусовых акцентов. Десертное вино и персиковый джем придают мясу неповторимый аромат, а бекон с сливочным маслом — хрустящую корочку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с разными видами джема или добавлять другие специи, чтобы разнообразить вкус. Подавайте цыплёнка с лёгким овощным салатом или картофельным пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята2тушка
- сливки 15%100мл
- сметана100мл
- чеснок1головка
- перец душистый горошком7шт.
- лавровый лист2лист
- вино десертное50мл
- персиковый джем50г
- сливочное масло20г
- бекон100г
- тмин2щепотка
- соль3щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- перец чили1шт.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1249кКал52.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыплят разрезаю на порционные кусочки. Делаю соус: смешиваю сливки, сметану, соль, тмин, джем, очищенные дольки чеснока; хорошо все перемешиваю и добавляю вино. Промазываю цыплят соусом.
Для более равномерного маринования можно сделать небольшие надрезы на мясе. Джем добавит соусу сладковатую нотку, которая хорошо сбалансирует остроту и соль.
- Шаг 2
Кладу в пакет. Оставляю в холодильнике на 2 часа, чтобы мясо замариновалось.
Во время маринования периодически перемешивайте цыплят, чтобы соус равномерно распределился. Два часа — оптимальное время для пропитки мяса.
- Шаг 3
Бекон можно брать любой: сырой, копченый, вяленый. А можно и вовсе заменить его хамоном.
Хамон придаст блюду более изысканный вкус, но будет дороже. Выбирайте бекон с хорошим балансом жира и мяса — это повлияет на сочность блюда.
- Шаг 4
Достаю цыплят, каждый кусочек заворачиваю в бекон.
При заворачивании бекона убедитесь, что он плотно прилегает к мясу, но не перетягивайте — так цыплёнок сохранит форму при запекании.
- Шаг 5
Форму смазываю оливковым маслом.
Смазывание формы маслом предотвратит прилипание и облегчит извлечение готового блюда. Можно также использовать антипригарную форму.
- Шаг 6
Разогреваю духовку до 190°C. Добавляю к цыплятам душистый перец, сливочное масло, лавровый лист, перец чили. В оригинальном рецепте последнего ингредиента нет, но мне нравится сливочно-острый соус. Вы можете его не класть.
Прогревайте духовку до нужной температуры заранее, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Лавровый лист и перец добавят аромат, не переборщите с их количеством.
- Шаг 7
Вынимаю из духовки. Аромат передать невозможно!
- Шаг 8
Выкладываю на тарелку. Как видите, кусочки не жирные, а очень хрустящие, красивой формы.
- Шаг 9
С бокалом сухого белого... Приятного аппетита!
На заметку
Готовый «сливочный цыплёнок наполеона» лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо персикового джема можно использовать мелко нарезанные свежие персики с добавлением 1–2 столовых ложек сахара — это придаст блюду более яркий фруктовый вкус.