Булочки с медовой глазурью
Описание рецепта
Нежные булочки с воздушным мякишем и ароматом меда. За рецепт благодарю Венеру О.
Слово редактора
Булочки с медовой глазурью — отличное угощение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Медовая глазурь придаёт им особую сладость и аромат, а воздушное тесто делает булочки невероятно нежными. Такие булочки особенно хорошо подойдут к молоку, чаю или кофе. Вы можете экспериментировать с добавлением в тесто изюма, орехов или цедры цитрусовых — это придаст булочкам новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука550г
- молоко250мл
- дрожжи сухие11г
- мед100г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло60г
- соль0.5ч. л.
- Глазурь
- мед1ст. л.
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, поместить в миску. Всыпать туда же дрожжи и перемешать.
Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно влияет на пышность теста. Перемешивайте дрожжи с мукой аккуратно, чтобы не нарушить их структуру.
- Шаг 2
Если мед засахарился, то его нужно растопить в микроволновой печи и охладить.
Чтобы мёд не потерял своих полезных свойств, разогревайте его в микроволновке короткими интервалами, проверяя состояние — он должен стать жидким, но не перегреться.
- Шаг 3
Влить в муку теплое молоко, добавить яйца, соль и мед.
Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим, иначе они погибнут. Проверьте температуру молока — оно должно быть комфортно тёплым, как для чая.
- Шаг 4
Замесить тесто.
При замесе теста важно добиться однородной консистенции — это залог хорошего подъёма.
- Шаг 5
В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло. Хорошо вымесить. Достать тесто из чаши. Муку больше добавлять не нужно. Тесто получается довольно липкое. Чтобы оно не липло, руки нужно смазать растительным маслом.
Растительное масло на руках поможет избежать прилипания теста и упростит работу с ним. Убедитесь, что масло не имеет сильного запаха, чтобы не повлиять на вкус булочек.
- Шаг 6
Из готового теста сформировать шар и поместить в чашу. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом месте.
Накрывая тесто полотенцем, следите, чтобы оно не было слишком плотным — тесту нужен доступ к кислороду. Выберите тёплое место без сквозняков.
- Шаг 7
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Увеличение теста в объёме — главный индикатор того, что дрожжи активно работают. Если тесто не поднялось достаточно, оставьте его ещё на некоторое время.
- Шаг 8
Поднявшееся тесто вымесить и разделить на 12 частей. Сформовать круглые булочки и выложить их в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
При разделке теста старайтесь не мять его слишком интенсивно, чтобы не выпустить образовавшийся воздух — это может повлиять на пышность булочек.
- Шаг 9
Дать тесту подняться в течение еще 20 минут. Духовку разогреть до 180°C. Поместить булочки в духовку и выпекать 20 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотистыми и немного увеличиться в размере. В газовой духовке может потребоваться скорректировать время выпечки.
- Шаг 10
Пока булочки пекутся, нагреть в микроволновке смесь меда и сливочного масла для глазури.
- Шаг 11
Горячие булочки при помощи силиконовой кисти обильно покрыть глазурью.
- Шаг 12
Полностью остудить и подавать к чаю.
На заметку
Булочки лучше всего подавать тёплыми — так глазурь не будет слишком твёрдой. Храните оставшиеся булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для глазури можно использовать мёд и сахарную пудру в пропорции 1:2 — получится менее калорийный вариант.