Особенности рецепта: Перепелки «Райские птички» с грушей, сливами и мёдом

🟢 Быстро 🔥 375 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Aleks.

Перепелки «Райские птички» с грушей, сливами и мёдом

12 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Мёд, ананасовый сок и спелые сливы делают из простых перепелок настоящее праздничное блюдо — сочное, с карамельной корочкой и фруктовым ароматом, который заполняет всю кухню.

Слово редактора

Перепелки «Райские птички» — праздничное запечённое блюдо из маринованных тушек с фруктовым гарниром. Маринад на основе ананасового сока, майонеза и паприки делает мясо мягким и придаёт лёгкую кислинку. Груша, сливы и помидоры черри, политые мёдом и оливковым маслом, карамелизируются при запекании и образуют насыщенный соус. Подходит для семейного обеда или ужина с гостями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перепелки5тушка
ананасовый сок200мл
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
сливы5шт.
помидоры черри1веточка
груши1шт.
оливковое масло3ст. л.
мед акации30г
паприка1ч. л.
соль3щепотка
лавровый лист3шт.
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории375кКал
15.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тушки перепелок очистить и вымыть.
Если есть время, маринуйте перепелок дольше — два-три часа дают более насыщенный вкус.
Шаг 2
Приготовить маринад: смешать ананасовый сок, майонез, паприку, соль и чёрный перец. Хорошо промазать перепелок со всех сторон, положить в пакет для маринования и оставить на один час.
Чем дольше маринуются птицы, тем мягче получается мясо внутри.
Шаг 3
Разогреть духовку до 190 °C. Форму для запекания смазать оливковым маслом.
Форму лучше брать с высокими бортами — при запекании выделяется много сока.
Шаг 4
Выложить перепелок в форму. Нарезать помидоры черри, грушу; добавить лавровый лист. Из слив вынуть косточки и разложить рядом с перепелками.
Крупные помидоры черри разрежьте пополам, чтобы они быстрее отдали сок.
Шаг 5
Щедро полить всё мёдом и оливковым маслом.
Мёд равномерно распределяйте ложкой, не пропуская фрукты — они карамелизируются и становятся соусом.
Шаг 6
Запекать около 30–40 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: сок из прокола должен течь прозрачный, без розового.
Шаг 7
Не игрнорируйте груши, сливы — они с карамельной корочкой!
Шаг 8
Можно подавать порционно: сначала перепелку, за ней идет слива, помидор и кусочек груши. Все полить соусом.
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте перепелок сразу из духовки — горячими, с фруктами и соком со дна формы. К блюду хорошо подходит отварной рис или свежий хлеб, чтобы собрать ароматный мёдово-фруктовый соус. Готовое блюдо можно сфотографировать сразу: румяная корочка и яркие сливы с грушей смотрятся выигрышно. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой.

Оценить52

Aleks