Брауни с вяленой вишней и коньяком
Описание рецепта
Самое важное — выбрать качественный какао. Тогда вкус получится очень насыщенным! Готовый брауни необходимо полностью остудить, а разогреть уже перед самой подачей. Посыпать сверху какао, подавать со взбитыми сливками, шариком мороженого или полить шоколадом. Вишню можно заменить на орехи или вяленую клюкву. Почаще обращайте внимание на духовку, не пересушите брауни. Пусть лучше он останется слегка мягким, но сочным. Смесь можно взбивать как венчиком, так и миксером.Слово редактора
Брауни с вяленой вишней — плотный, влажный шоколадный корж с кисловатой начинкой. Готовится без разрыхлителя: структуру держат желтки, растёртые с тростниковым сахаром. Вяленая вишня, выдержанная в коньяке, даёт насыщенный фруктовый акцент. Подойдёт для тех, кто любит тёмный шоколад без лишней сладости. Вишню можно заменить другими вялеными ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный100г
- сливочное масло180г
- сахар тростниковый200г
- яичные желтки4шт.
- мука100г
- вишня вяленая100г
- коньяк50мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1224кКал51.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растереть с тростниковым сахаром добела до кремообразного состояния.Желтки растираются легче, если они комнатной температуры. - Шаг 2Шаг 2Добавить размягчённое сливочное масло, перемешать.Масло должно быть мягким, не растопленным — так тесто получится однородным.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать 60 г какао и муку, вмешать в тесто.Качество какао определяет глубину вкуса: берите тёмный натуральный, а не алкализованный для напитков.
- Шаг 4Шаг 4Добавить вяленую вишню, залитую коньяком, перемешать.Вишню лучше замочить в коньяке за несколько часов до приготовления, чтобы она напиталась.
- Шаг 5Шаг 5Добавить шоколадные капли или шоколад, натёртый на крупной тёрке либо мелко порубленный. Перемешать лопаткой.Если шоколадных капель нет, подойдёт горький шоколад от 70%.
- Шаг 6Шаг 6Переложить тесто в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 160 °C, на 30 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, не с жидким тестом.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть готовый брауни и полностью остудить перед подачей.Остывший брауни можно разогреть перед подачей в микроволновке 20–30 секунд.
- Шаг 8Шаг 8Поставьте в духовку, разогретую до 160°С на 30 минут.