Мясные рулетики для гриля
Описание рецепта
Слово редактора
Мясные рулетики для гриля — отличное решение для пикника или летнего ужина на свежем воздухе. Маринад на основе яблочного уксуса придаст мясу неповторимый вкус и сделает его более сочным. Помидоры и маринованный лук добавят яркости и свежести. Такие рулетики можно приготовить из разных видов мяса, а также экспериментировать с начинками — например, добавить сыр или грибы. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом и хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблочный уксус100мл
- зеленьпо вкусу
- соль1
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
3. Достаем мясо из маринада и отбиваем с двух сторон, стараясь не нарушить целостность кусочков.
При отбивании старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы мясо осталось сочным. Используйте полиэтиленовый пакет, чтобы избежать разбрызгивания.
- Шаг 2
Раскладываем рулетики на закрывающуюся решетку для гриля и жарим на мангале до готовности. Вместо решетки можно использовать шампуры, нанизывая рулетик одновременно на 2 шампура с обеих сторон, и так несколько штук (получается такая лесенка: шампуры - боковины, рулетики - ступеньки). Можно эти рулетики поджарить на сковороде, предварительно скрепив нитками или зубочистками, а затем добавить в сковороду немного маринада и потушить под крышкой до готовности. Вариантов масса. Приятного аппетита!!!
Готовность рулетиков проверяйте по цвету — мясо должно стать равномерно румяным, а сок при проколе — прозрачным. На мангале следите за интенсивностью жара, чтобы рулетики не подгорели.
- Шаг 3
1. Смешиваем соль, лавровый лист, резанную зелень и специи с уксусом - это наш маринад для мяса и лука.
Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить немного мёда или сахара. Уксус поможет размягчить волокна мяса.
- Шаг 4
4. Помидоры нарезаем тонкими кружочками и кладем по 4-5 кружочков на каждую отбивную, сверху кладем тонким слоем маринованный лук. Затем сворачиваем мясо в рулетики.
Чтобы рулетики не развернулись при жарке, закрепите их зубочистками или кулинарной нитью.
- Шаг 5
2. Режем мясо, как для отбивных, с толщиной кусочка около 1 см. Это удобно делать если мясо слегка заморозить, предварительно подержав в морозилке около 40 минут. Тонкими кольцами режем лук. Мясо и лук добавляем в маринад и все тщательно перемешиваем. Помещаем в холодильник на несколько часов, лучше часов на 8-10.
Если нет времени на долгое маринование, добавьте в маринад немного лимонного сока — он ускорит процесс размягчения мяса. Следите, чтобы лук не стал слишком мягким.
На заметку
Готовые рулетики лучше подавать горячими — так вкуснее и сочнее. Если готовите заранее, маринованное мясо можно оставить в холодильнике на сутки, но не дольше — иначе вкус изменится. Оставшиеся рулетики храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рулетикам отлично подойдёт лёгкий овощной салат и бокал сухого вина.