Осенние сырники с яблоком, морковью и изюмом
Описание рецепта
Добавлять морковь в разные блюда я научилась, когда дети были маленькие и доктор советовала отжимать им морковный сок. Отжатый жмых рука не поднималась выбросить, придумывала, куда пристроить, или замораживала впрок (кстати, тоже удобно потом кидать в супчик). Рецепт сырников с манкой подсмотрела у Оксаны (Senya Miro), остальные добавки от меня. 13 штук. Если у вас домашнего творога и молока под рукой нет, берите обычный творог из магазина — просто выбирайте посуше, чтобы тесто не растеклось на сковороде. А морковный жмых, кстати, отлично идет не только в сырники, но и в оладьи или запеканку.Слово редактора
Сырники с осенней начинкой из тертой моркови, яблока и изюма — вариация классического рецепта с манкой вместо части муки. Морковь почти не чувствуется на вкус, но дает приятный оттенок цвета, а яблоко разваривается внутри, делая сырники мягче. Жарятся на сковороде с растительным маслом под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Подойдут как альтернатива обычным сырникам для тех, кто хочет добавить в тесто немного овощей и фруктов без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог280г
- яйца куриные1шт.
- манная крупа3ст. л.
- мука2ст. л.
- сахар3ст. л.
- ванильный порошок2щепотка
- соль1щепотка
- растительное масло для жарки4ст. л.
- миндальный экстракт1капля
- Для панировки
- мука2ст. л.
- Дополнительно
- морковь1шт.
- яблоки зеленые1шт.
- изюм1горсть
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории768кКал32.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог у меня домашний, привозят прямо на работу. И молоко тоже. Вбить яйцо или два.Если творог влажный, дайте ему немного стечь через сито — иначе тесто получится жидким и сырники расплывутся на сковороде. - Шаг 2
Всыпать сахар, манку и ваниль.Манка сделает тесто гуще и заменит часть муки, поэтому не переборщите с её количеством. - Шаг 3
Всыпать муку и соль.Добавляйте муку небольшими порциями — тесто должно оставаться мягким, но держать форму. - Шаг 4
Можно капнуть экстракт миндаля.Миндальный экстракт использует умеренно — он ароматный и легко перебивает вкус творога. - Шаг 5
Для начинки я взяла сезонные яблоки и сочную морковку.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — с ними начинка не будет приторной. - Шаг 6
И еще традиционный изюм. Без него никогда не жарю сырники.Изюм перед добавлением можно замочить в теплой воде на несколько минут, чтобы он не был жестким внутри сырника. - Шаг 7
Морковь мелко натереть, яблоко можно просто мелко нарезать.Морковь и яблоко дают дополнительную влагу, учитывайте это при добавлении муки на предыдущих шагах. - Шаг 8
Тщательно смешать.Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы кусочки моркови и яблока распределились равномерно. - Шаг 9
Обвалять в минимальном количестве муки, исключительно для корочки.Обваливать в муке нужно совсем немного — толстый слой сделает корочку жесткой. - Шаг 10
Перенести в разогретую с маслом сковороду. Обжарить снизу, накрыв крышкой.Огонь должен быть средним: под крышкой сырники успеют прогреться внутри без риска подгорания снизу. - Шаг 11
Сырники слегка разбухнут. Жарим дальше до золотистой корочки.После снятия крышки жарьте на среднем огне, чтобы корочка успела подрумяниться, а середина не осталась сырой. - Шаг 12
Такое количество сырников мне оставили для фото.Готовые сырники можно подержать на бумажном полотенце — это уберет лишнее масло. - Шаг 13
К слову, морковь совсем не чувствуется, только придает цвет.Морковь в готовом виде почти незаметна на вкус, зато заметна по легкому оранжевому оттенку теста. - Шаг 14
Яблоко практически тоже растворяется.Яблоко в процессе жарки размягчается почти до состояния пюре, придавая сырникам сочность. - Шаг 15
Очень вкусные сырнички получились. Подала с медом.Подавайте сырники сразу горячими — с медом, сметаной или ягодным джемом.
Комментарии
4Tatyana, Mannaya krupa obyazatelna? Ili chem mozhno ee zamenit? Spasibo!
Ходила думала, чтобы съесть ночью на сайте)) Морковь победила!))) 😋😋😋
У меня никак не складывается дружба с сырниками - или горят, или сырые 😂 А у тебя такие аппетитные😋😋😋
Танечка, какие у тебя сырники пушистые,👌 и добавки замечательные!👏😍