Осенний медовик с карамельным кремом из сливочного сыра
Описание рецепта
Медовиков, как и кексов, много не бывает. Фанаты этого тортика даже коллекционируют рецепты. Я назвала его «Осенний», так как украсила осенними ягодами, которые уже заморозила на зиму. За рецепт огромная благодарность Ксении Ершовой. Как приготовить карамель, я рассказывала здесь.Слово редактора
Медовик на водяной бане — торт с плотными, но мягкими коржами, которые пекутся за две-три минуты каждый. Крем здесь необычный: сливочный сыр взбивается со сливками, а карамель добавляется по вкусу — можно сделать крем более нейтральным или выраженно карамельным. Торт собирается с вечера и стоит ночь в холоде, чтобы коржи пропитались. Подходит для осенних чаепитий: украшается замороженными ягодами и крошкой из обрезков коржей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед жидкий2ст. л.
- сахар100г
- сливочное масло75г
- мука 1 сорт300г
- яйца куриные2шт.
- сода1ч. л.
- Крем
- сыр сливочный140г
- сливки 33–35%300г
- карамель200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца слегка взбила и добавила соду.Яйца взбивайте слегка — до лёгкой пены, не до густой. - Шаг 2
Масло, сахар и мёд смешала и поставила на водяную баню. Дождалась полного растворения сахара, постоянно помешивая, затем постепенно ввела взбитые с содой яйца в медово-масляную массу.Следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски — нужна именно паровая баня, а не прямой нагрев. - Шаг 3
Продолжала держать на водяной бане, постоянно помешивая, ещё около семи-десяти минут.Масса готова, когда становится заметно светлее и слегка увеличивается в объёме. - Шаг 4
Сняла с огня, добавила муку и замесила тесто. Убрала в прохладное место до остывания — тесто загустеет.Тесто после остывания должно стать плотным и не липнуть к рукам — если всё ещё липнет, добавьте немного муки. - Шаг 5
Разделила тесто на шесть-семь частей для кругов диаметром 20 см. Раскатала сразу все коржи на листах пекарской бумаги и выпекла при 200 °C по две-три минуты каждый.Коржи лучше, если они светло-золотистого цвета: перепечённые становятся жёсткими. - Шаг 6
Для крема соединила сливочный сыр со сливками и взбила, затем, продолжая взбивать, по ложке добавила карамель.Количество карамели в креме регулируйте по вкусу: начните с трёх-четырёх ложек, потом добавляйте. - Шаг 7
Собрала торт, перемазав коржи кремом, и оставила на ночь в прохладном месте. Утром украсила крошкой из обрезков и ягодами.Ночь в холоде обязательна — за это время коржи пропитываются и торт легко режется. - Шаг 8
Приятного осеннего чаепития в уютном домашнем кругу.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день он мягче и сочнее. Крошку для украшения делайте из обрезков коржей, которые остаются после обрезки кругов. Ягоды подойдут любые замороженные: брусника, смородина, калина. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как собрать торт вечером и подать его уже утром.Оценить56
0
Комментарии
5Спасибо за чудесный рецепт! Тортик смотрится очень аппетитно! Удачи на кухне, Галина! 🍰👍👏
Остаюсь на тортик!🎂🎂🎂Галина,желаю яркой,творческой жизни на сайте!🍸🍸🍸
Галина, у вас прекрасный медовик получился! 👏👌😋
Красота👑!Тоже тортик хочу!😍😊
Ох, Галочка, какой красавец ‼️👏👏👏мне бы такой кто спек 🤤я почему то избегаю печь торты на коржах, ленюсь... 🙄