Маринованные чили: одна банка — и запас на четыре месяца
Описание рецепта
Делать элементарно, а удовольствие от результата несоразмерно усилиям. Перцы получаются в меру острыми, с тонкой кислинкой и лёгким ароматом кориандра — такие хочется добавить буквально везде. Банка стоит в холодильнике и терпеливо ждёт своего часа, а через две недели превращается в настоящую находку для любого острого блюда.Слово редактора
Маринованные чили — острая заготовка для тех, кто любит добавлять жар в бутерброды, пасту, мясо и соусы. Перцы заливают уксусным рассолом с сахаром, кориандром, лавровым листом и чёрным перцем. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объёмом 500 мл. Через две недели чили готовы к употреблению.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист1шт.
- перец черный4шт.
- кориандр1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1г
- винный уксус белый250мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории65кКал2.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чили хорошо вымыть, разрезать вдоль с одной стороны, не до конца — так чтобы перец остался целым.Разрез делайте аккуратно, чтобы перец не сломался: удобно использовать острый тонкий нож. - Шаг 2Шаг 2Чайной ложкой аккуратно очистить перцы от семян и прожилок изнутри.Если ложка не достаёт до кончика перца, помогите себе тонкой ручкой чайной ложки.
- Шаг 3Шаг 3Уложить чили в посуду и залить кипятком. Оставить на пять минут — остатки семян выплывут наружу.Кипяток должен полностью покрывать перцы — придавите их тарелкой, если всплывают.
- Шаг 4Шаг 4Воду слить. Проверить каждый перец и удалить пальцем оставшиеся семена.Следите, чтобы внутри не осталось белых прожилок — они дают горечь.
- Шаг 5Шаг 5Перцы уложить в чистую стеклянную банку. Добавить лавровый лист, чёрный перец, семена кориандра и соль.Специи можно слегка раздавить в ступке, чтобы аромат был ярче.
- Шаг 6Шаг 6В небольшую кастрюлю насыпать сахар, залить белым винным уксусом. Нагреть, помешивая, до полного растворения сахара.Рассол снимите с огня и дайте остыть пару минут — заливать кипятком не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Горячим, но не кипящим рассолом залить чили в банке. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через две недели перцы готовы.Банку предварительно простерилизуйте — это увеличит срок хранения.
На заметку
Готовые маринованные чили хранятся в холодильнике до четырёх месяцев. Подавайте к мясу, добавляйте в пасту, пиццу или бутерброды. Этот рецепт с фото рассчитан на банку 500 мл — при желании пропорции легко удвоить. Рассол после перцев тоже не выливайте: он острый и ароматный, подходит для маринадов.Оценить516
0
Комментарии
3Очень вкусные перчики вышли!!!
А эти перчики тоже ждут своей очереди на пробу! Красивые! Уже почти неделю стоят! Спасибо большое за рецептик,уверена,что будет вкусно!!!
Спасибо за рецепт, я тоже люблю пикантные закуски, тем более на натуральном уксусе:)