Индийская самоса
Описание рецепта
Слово редактора
Самоса — традиционное блюдо индийской кухни, которое обязательно стоит попробовать любителям пикантной выпечки. Эти хрустящие пирожки с сочной начинкой прекрасно подойдут для чаепития или в качестве закуски на праздничный стол. Сочетание пряных специй и нежного куриного мяса с картофелем создаёт неповторимый вкус. Подавайте самосу с чатни или йогуртовым соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Приготовление потребует немного времени, но результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- куриные бедра ТМ «Петруха» 2шт.
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- зира1ч. л.
- куркума1ч. л.
- паприка1ч. л.
- перец черный2щепотка
- соль3щепотка
- растительное масло3ст. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- Для теста
- пшеничная мука350г
- вода175г
- соль1щепотка
- растительное масло30г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала необходимо разделать курицу ТМ «Петруха».
При разделке курицы обратите внимание на качество мяса — оно должно быть без посторонних запахов и пятен. Это залог вкусного блюда
- Шаг 2
Отделить бедра и нарезать их мелким кубиком.
Мелкая нарезка мяса важна, чтобы начинка была однородной и быстро прожаривалась
- Шаг 3
На растительном масле обжарить паприку, куркуму, зиму и кориандр пару минут. Лук мелко нарезать и добавить к специями, обжарить до золотистого цвета. Картофель отварить и нарезать кубиком. К луку добавить мясо, жарить 10 минут. Добавить соль, черный перец и картофель. Обжарить еще около 7–10 минут. Дать начинке остыть.
Обжаривайте специи на среднем огне, чтобы не пережечь их — иначе появится горечь. Лук должен стать золотистым, но не коричневым
- Шаг 4
Готовим тесто. В воду комнатной температуры добавить соль, размешать. Соединить с мукой и растительным маслом, тщательно вымесить тесто. Дать тесту отдохнуть 20 минут.
Во время вымешивания теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды
- Шаг 5
Тесто поделить на 15 кусочков, каждый кусочек скатать в шарик, а затем раскатать в лепешку. Тесто в процессе можно подпылять мукой. На одной половине лепешки сделать надрезы. Вторую половину слегка смазать водой.
Подпыление мукой предотвратит прилипание теста к поверхности и скалке. Следите, чтобы шарики были одинакового размера — так самосы пропекутся равномерно
- Шаг 6
Сложить пополам. Половина без надрезов должна оказаться сверху.
При складывании теста убедитесь, что края хорошо прилегают друг к другу — это поможет сохранить начинку внутри
- Шаг 7
Далее сформировать треугольник.
Формируйте треугольник аккуратно, чтобы не порвать тесто. Убедись, что углы хорошо закреплены — так начинка не вытечет при жарке
- Шаг 8
Начинить.
Начиняйте самосы не слишком плотно, чтобы тесто не разорвалось при жарке
- Шаг 9
Защипить края.
При защипывании краёв плотно прижимайте их пальцами или используйте вилку для более надёжного соединения
- Шаг 10
Обжаривать до равномерного золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Пирожки готовы. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые самосы лучше подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К самосам отлично подойдёт чатни или свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью. Для вегетарианской версии замените курицу на обжаренные грибы и овощи в тех же пропорциях.