Индийская самоса

Индийская самоса

Время приготовления 1 ч 20 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Самоса — традиционное блюдо индийской кухни, которое обязательно стоит попробовать любителям пикантной выпечки. Эти хрустящие пирожки с сочной начинкой прекрасно подойдут для чаепития или в качестве закуски на праздничный стол. Сочетание пряных специй и нежного куриного мяса с картофелем создаёт неповторимый вкус. Подавайте самосу с чатни или йогуртовым соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Приготовление потребует немного времени, но результат точно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории544кКал
    22.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала необходимо разделать курицу ТМ «Петруха».
    Для начала необходимо разделать курицу ТМ «Петруха».
    При разделке курицы обратите внимание на качество мяса — оно должно быть без посторонних запахов и пятен. Это залог вкусного блюда
  • Шаг 2 Отделить бедра и нарезать их мелким кубиком.
    Отделить бедра и нарезать их мелким кубиком.
    Мелкая нарезка мяса важна, чтобы начинка была однородной и быстро прожаривалась
  • Шаг 3 На растительном масле обжарить паприку, куркуму, зиму и кориандр пару минут. Лук мелко нарезать и добавить к специями, обжарить до золотистого цвета. Картофель отварить и нарезать кубиком. К луку добавить мясо, жарить 10 минут. Добавить соль, черный перец и картофель. Обжарить еще около 7–10 минут. Дать начинке остыть.
    На растительном масле обжарить паприку, куркуму, зиму и кориандр пару минут. Лук мелко нарезать и добавить к специями, обжарить до золотистого цвета. Картофель отварить и нарезать кубиком. К луку добавить мясо, жарить 10 минут. Добавить соль, черный перец и картофель. Обжарить еще около 7–10 минут. Дать начинке остыть.
    Обжаривайте специи на среднем огне, чтобы не пережечь их — иначе появится горечь. Лук должен стать золотистым, но не коричневым
  • Шаг 4 Готовим тесто. В воду комнатной температуры добавить соль, размешать. Соединить с мукой и растительным маслом, тщательно вымесить тесто. Дать тесту отдохнуть 20 минут.
    Готовим тесто. В воду комнатной температуры добавить соль, размешать. Соединить с мукой и растительным маслом, тщательно вымесить тесто. Дать тесту отдохнуть 20 минут.
    Во время вымешивания теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды
  • Шаг 5 Тесто поделить на 15 кусочков, каждый кусочек скатать в шарик, а затем раскатать в лепешку. Тесто в процессе можно подпылять мукой. На одной половине лепешки сделать надрезы. Вторую половину слегка смазать водой.
    Тесто поделить на 15 кусочков, каждый кусочек скатать в шарик, а затем раскатать в лепешку. Тесто в процессе можно подпылять мукой. На одной половине лепешки сделать надрезы. Вторую половину слегка смазать водой.
    Подпыление мукой предотвратит прилипание теста к поверхности и скалке. Следите, чтобы шарики были одинакового размера — так самосы пропекутся равномерно
  • Шаг 6 Сложить пополам. Половина без надрезов должна оказаться сверху.
    Сложить пополам. Половина без надрезов должна оказаться сверху.
    При складывании теста убедитесь, что края хорошо прилегают друг к другу — это поможет сохранить начинку внутри
  • Шаг 7 Далее сформировать треугольник.
    Далее сформировать треугольник.
    Формируйте треугольник аккуратно, чтобы не порвать тесто. Убедись, что углы хорошо закреплены — так начинка не вытечет при жарке
  • Шаг 8 Начинить.
    Начинить.
    Начиняйте самосы не слишком плотно, чтобы тесто не разорвалось при жарке
  • Шаг 9 Защипить края.
    Защипить края.
    При защипывании краёв плотно прижимайте их пальцами или используйте вилку для более надёжного соединения
  • Шаг 10 Обжаривать до равномерного золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Пирожки готовы. Приятного аппетита!
    Обжаривать до равномерного золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Пирожки готовы. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые самосы лучше подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К самосам отлично подойдёт чатни или свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью. Для вегетарианской версии замените курицу на обжаренные грибы и овощи в тех же пропорциях.
Оценить54
0

Что готовим

перец
лук
куриный ...
... перец
... репчатый
р
... с маслом
... с луком
черный ...
... в воде

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Ирина, примите мои поздравления с РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Ирина, очень интересный рецепт!! Формовка привлекательная и на вкус, думаю, очень здорово получилось!

      • Е&
        Елена &&&

        Начинка точно индийская, а вот способ формовки откуда? Тоже из Индии? Ирина, пожалуйста напиши, откуда твой рецепт? 😋😉😊

        • Галина
          Галина

          Ира, еще вопрос. А можно не жарить, а запекать в духовке? Как поведется себя такое тесто?

          • Галина
            Галина

            Мы привыкли к кыргызским самсам, а у тебя, Ириша,такая формовка необычная! Очень заинтриговала. Хочу попробовать. Спасибо за рецепт😋

            Оставить комментарий