Испанские булочки с заварным кремом

Тесто готовим безопарным способом. Смешиваем венчиком воду, сахар и дрожжи. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку с солью и две столовые ложки растительного масла.

Замешиваем тесто. Муки может понадобиться на 50 г больше. Все зависит от размера яйца. Оставляем для подъема примерно на 1 час.

За это время приготовим заварной крем. Молоко с ванилью нагреваем в сотейничке, доводим до кипения. В миске взбиваем желток, сахар и кукурузный крахмал. Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока.

Возвращаем сотейник на плиту. И, постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с нагрева, перемешиваем и оставляем остывать.

Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки по 100 г. Можете делать булочки поменьше.

Кусочек мягкого сливочного масла размазываем на столе и равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем сливочным маслом. Всего может потребоваться и меньше масла.

Выкладываем по 1–1,5 ч. л. крема. Можно так выкладывать или размазывать. Тогда булки будут еще более слоеные.

Заворачиваем в рулетик.

Затем — в улитку. И так повторяем с каждым кусочком теста.

Покрываем противень пергаментом. Выкладываем булочки. Разогреваем духовку до 180°C. Этого времени будет достаточно для расстойки булочек. Выпекаем 20 минут.

Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.

Вот такие улиточки внутри.