Испанские булочки с заварным кремом

Испанские булочки с заварным кремом

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Поздравляю всех со всемирным днем хлеба!

На пыпечку этих булочек меня вдохновила Евгения Барукова. Большое спасибо ей за этот рецепт.

Выход — 6 булочек по 100 г. Я подумала, что для этого количества теста вполне достаточно половины заварного крема. Я так и сделала. Мне хватило.

Слово редактора

Испанские булочки с заварным кремом — отличное угощение для семейного чаепития или праздничного стола. Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, получается пышным и воздушным, а нежный заварной крем придаёт булочкам особую изысканность. Такое лакомство особенно порадует любителей сладкой выпечки. Подавайте булочки тёплыми — так их вкус раскроется максимально, а дополнить десерт можно чашечкой ароматного кофе или чая.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории444кКал
    18.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто готовим безопарным способом. Смешиваем венчиком воду, сахар и дрожжи. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку с солью и две столовые ложки растительного масла.
    Тесто готовим безопарным способом. Смешиваем венчиком воду, сахар и дрожжи. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку с солью и две столовые ложки растительного масла.
    Для лучшего растворения дрожжей используйте тёплую, но не горячую воду — оптимальная температура около 35–40 °C.
  • Шаг 2 Замешиваем тесто. Муки может понадобиться на 50 г больше. Все зависит от размера яйца. Оставляем для подъема примерно на 1 час.
    Замешиваем тесто. Муки может понадобиться на 50 г больше. Все зависит от размера яйца. Оставляем для подъема примерно на 1 час.
    Чтобы тесто не липло к рукам, при необходимости добавляйте муку постепенно, по столовой ложке. Проверьте, чтобы тесто было эластичным и не рвалось при растягивании.
  • Шаг 3 За это время приготовим заварной крем. Молоко с ванилью нагреваем в сотейничке, доводим до кипения. В миске взбиваем желток, сахар и кукурузный крахмал. Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока.
    За это время приготовим заварной крем. Молоко с ванилью нагреваем в сотейничке, доводим до кипения. В миске взбиваем желток, сахар и кукурузный крахмал. Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока.
    Для более насыщенного аромата можно добавить в крем щепотку ванильного сахара или экстракт ванили. Следите, чтобы ваниль не горчила.
  • Шаг 4 Возвращаем сотейник на плиту. И, постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с нагрева, перемешиваем и оставляем остывать.
    Возвращаем сотейник на плиту. И, постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с нагрева, перемешиваем и оставляем остывать.
    Чтобы избежать образования комочков, перемешивайте крем венчиком или используйте погружной блендер. Готовность крема можно определить по загустению — он должен стекать с лопатки лентой.
  • Шаг 5 Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки по 100 г. Можете делать булочки поменьше.
    Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки по 100 г. Можете делать булочки поменьше.
    Перед обминкой убедитесь, что тесто увеличилось в объёме примерно в два раза — это признак того, что дрожжи сработали.
  • Шаг 6 Кусочек мягкого сливочного масла размазываем на столе и равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем сливочным маслом. Всего может потребоваться и меньше масла.
    Кусочек мягкого сливочного масла размазываем на столе и равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем сливочным маслом. Всего может потребоваться и меньше масла.
    Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы лучше распределяться по тесту и не стягивать его.
  • Шаг 7 Выкладываем по 1–1,5 ч. л. крема. Можно так выкладывать или размазывать. Тогда булки будут еще более слоеные.
    Выкладываем по 1–1,5 ч. л. крема. Можно так выкладывать или размазывать. Тогда булки будут еще более слоеные.
    Если хотите более равномерное распределение крема, можно предварительно переложить его в кондитерский мешок и отсаживать на тесто.
  • Шаг 8 Заворачиваем в рулетик.
    Заворачиваем в рулетик.
    При заворачивании рулетика старайтесь не оставлять воздушных карманов, чтобы булочки были более ровными и красивыми.
  • Шаг 9 Затем — в улитку. И так повторяем с каждым кусочком теста.
    Затем — в улитку. И так повторяем с каждым кусочком теста.
    Формируя улитку, плотно прижмите витки теста друг к другу — так булочки лучше сохранят форму при выпекании.
  • Шаг 10 Покрываем противень пергаментом. Выкладываем булочки. Разогреваем духовку до 180°C. Этого времени будет достаточно для расстойки булочек. Выпекаем 20 минут.
    Покрываем противень пергаментом. Выкладываем булочки. Разогреваем духовку до 180°C. Этого времени будет достаточно для расстойки булочек. Выпекаем 20 минут.
  • Шаг 11 Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.
    Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.
  • Шаг 12 Вот такие улиточки внутри.
    Вот такие улиточки внутри.

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так заварной крем раскрывает свой вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для более выраженного аромата в крем можно добавить 1 ч. л. цедры лимона или апельсина.
Оценить55
0

Что готовим

крем
заварной ...
сахарный ...
... со сливочным кремом
заварной ... молоко масло
растительный ...
заварной крем
... на молоке
... с маслом
... с крахмалом

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Любасик
    Любасик

    Красиво и нежно!😋

    Оставить комментарий