Маринад для шампиньонов на мангале
Описание рецепта
Слово редактора
Маринад для шампиньонов — отличный способ раскрыть вкус грибов при приготовлении на мангале. Маринованные шампиньоны станут прекрасным дополнением к мясным блюдам и сделают ваш пикник ещё более аппетитным. Попробуйте экспериментировать с составом маринада: добавьте чеснок, лимонный сок или сушёные травы — это придаст грибам новые вкусовые оттенки. Готовое блюдо порадует своей сочностью и ароматом, а процесс маринования не займёт много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- майонез3ст. л.
- кориандрпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- горчицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты добавляются по вкусу. Определенного количества не нужно. Грибы помойте, уложите в пластиковый контейнер такого размера, чтобы было удобно мешать руками (ложкой можно повредить грибы).
Для лучшего впитывания маринада протрите грибы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Выбирайте шампиньоны одинакового размера — так они промаринуются равномерно
- Шаг 2
Приготовьте соус: кориандр и перец измельчите в ступке, смешайте с соевым соусом, горчицей и майонезом. Этим соусом залейте грибы, перемешайте
руками. Соус должен получиться коричневатого цвета. Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока или измельчённый чеснок. Следите за консистенцией — соус не должен быть слишком жидким
- Шаг 3
Грибы могут стоять в этом маринаде от 15 минут до 3 часов. От этого менее вкусными они не станут. Перед приготовлением их лучше нанизывать на шампуры, но подойдет и решетка. Готовьте над раскаленными углями до коричневой зажаристой корочки.
Чтобы шампиньоны не прилипали к шампурам или решётке, смажьте их небольшим количеством растительного масла перед жаркой. Готовность можно определить по аппетитному аромату гриля и характерному шипящему звуку
На заметку
Готовые шампиньоны можно хранить в маринаде в холодильнике до 12 часов — это улучшит их вкус. Перед жаркой на мангале тщательно стряхните остатки маринада, чтобы избежать вспышек. Подавайте шампиньоны с лёгким салатом из свежих овощей и соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью.