Шоколадно-вишнёвый крамбл с пряничной крошкой
Описание рецепта
Крамбл я готовлю уже несколько раз, и каждый раз меняю состав. Этот вариант с вишней и шоколадными пряниками понравился мне больше остальных: пряники в крошке дают насыщенный шоколадный аромат и приятную текстуру — не просто рассыпчатую, а с лёгкой жёсткостью по краям. Вишня с какао внутри получается густой и немного горьковатой, что хорошо уравновешивается сладкой крошкой сверху. Форму можно взять одну большую или несколько маленьких — на вкус не влияет, но в порционных смотрится аккуратнее. Сметана рядом не лишняя: она смягчает насыщенность шоколада.Слово редактора
Крамбл — британский запечённый десерт из фруктовой или ягодной основы под рассыпчатой мучной крошкой. В этом варианте вишня сочетается с какао, а в крошку вместо части муки натёрты шоколадные пряники — они дают хрустящую, ароматную корочку. Подходит для будничного ужина и для гостей: простой состав, минимум усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня замороженная300г
- какао2ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- сахар2ст. л.
- Дополнительно
- сливочное масло50г
- мука40г
- пряники2шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню заранее разморозила, слила сок. Смешала с сахаром, ванильным сахаром, какао и крахмалом, перемешала.Сок от разморозки не выливайте — на его основе можно приготовить соус или добавить в компот. - Шаг 2
Духовку разогрела до 200 °C.Следите, чтобы духовка хорошо прогрелась: от этого зависит равномерность запекания крошки. - Шаг 3
Выложила шоколадную вишню в форму для запекания.Можно использовать порционные формочки вместо одной большой — время запекания не меняется. - Шаг 4
Масло соединила с мукой, туда же натёрла шоколадные пряники. Всё перемешала и высыпала поверх вишни.Пряники натирайте на крупной тёрке прямо из морозилки — так они не крошатся в пыль и дают крупную стружку. - Шаг 5
Шаг 5Запекала 20–25 минут до румяной крошки.Крошка готова, когда стала сухой и слегка подрумянилась по краям. - Шаг 6Шаг 6Перед подачей остудила.Остужайте не менее 10 минут: горячая начинка очень жидкая, после остывания она густеет.
На заметку
Подавайте тёплым со сметаной или шариком пломбира. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогрев в духовке при 160 °C около пяти минут — крошка снова станет хрустящей. Этот рецепт легко меняется: вишню можно заменить черешней или смородиной. Больше вариантов крамбла с фото ищите в разделе десертов.Оценить51
0
Комментарии
1чем можно заменить пряники? спасибо.