Домашнее печенье с грецкими орехами
Описание рецепта
Для достижения нужной консистенции в тесто можно дополнительно добавить ледяную воду или еще один желток.
Слово редактора
Песочное печенье с грецкими орехами — классическое лакомство, которое порадует любителей ореховых десертов. Грецкие орехи придают печенью насыщенную текстуру и лёгкий ореховый аромат. Такое печенье отлично подойдёт к чаю или кофе, а также может стать приятным дополнением к утреннему кофе. Храните тесто в морозилке и готовьте свежую порцию печенья в любое время — это удобно и практично!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи2горсть
- сливочное масло100г
- сахарная пудра4ст. л.
- мука4ст. л.
- яичные желтки1шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить в блендере до состояния крупной крошки.
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы в печенье чувствовались небольшие кусочки — это добавит текстуру. Но следите, чтобы не получилось ореховой муки.
- Шаг 2
В размягченное масло добавить сахарную пудру, взбить миксером на небольшой скорости.
Сахарная пудра лучше растворяется и придаёт более нежную текстуру, чем сахар. Убедитесь, что масло действительно размягчённое, но не растопленное.
- Шаг 3
Добавить 1 желток, 3 столовых ложки муки, взбить.
Желток свяжет ингредиенты и придаст тесту эластичность. Следите, чтобы желток был комнатной температуры — так он лучше вмешается в массу.
- Шаг 4
Всыпать 1 столовую ложку муки, добавить экстракт ванили, разрыхлитель, посолить. Все взбить.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Разрыхлитель поможет печенью стать более пышным.
- Шаг 5
Соединить смесь с орехами, вымешать тесто сначала лопаткой, затем руками.
Вымешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — слишком долгое вымешивание может сделать печенье жёстким.
- Шаг 6
Тесту придать форму колбаски, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на 10–15 минут.
Охлаждение теста в морозильнике поможет ему лучше держать форму при нарезке и выпечке. Используйте плотную пищевую плёнку, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 7
Тесто нарезать на диски, выложить на противень.
Диски должны быть примерно одинакового размера — так печенье пропечётся равномерно. Оставляйте небольшое расстояние между ними на противне.
- Шаг 8
Выпекать в духовке в течение 12–15 минут при температуре 160°С.
Готовность печенья можно определить по светло-золотистому цвету и лёгкой хрустящей корочке. Следите, чтобы не перепечь — печенье должно остаться нежным.
На заметку
Печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус орехов. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозилке до месяца. Перед подачей замороженное тесто или готовое печенье разогрейте в духовке при 180 °C несколько минут.