Мясной салат из свиной рульки
Описание рецепта
Мясной салат из свиной рульки: любителям деревенской еды посвящается! Это самый простой, бюджетный и очень сытный салат из мяса. Похожая закуска встречается под названием «Деревенский свадебный салат», однако, на мой взгляд, на свадьбу лучше приготовить что-нибудь более изысканное. Рульку выбирайте заднюю, мяса на ней больше.
Слово редактора
Салат из свиной рульки — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Отварная свинина прекрасно сочетается с зеленью и пикантными добавками. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в салат маринованные огурцы или грибы — они придадут закуске хрустящую текстуру и новый вкус. Такое блюдо станет настоящим украшением стола и порадует любителей мясных салатов. Подавайте салат с ломтиком свежего хлеба или как дополнение к картофелю.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная рулька1кг
- лук белый200г
- перец чили1стручок
- петрушка зелень30г
- кинза свежая20г
- яблочный уксус35мл
- подсолнечное масло40мл
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории684кКал28.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим рульку до готовности. Совет начинающим: покупаем мясо вечером, кладем в большую кастрюлю, добавляем лавровый лист, перчик чили, луковицу, пару зубчиков чеснока, перец, соль (чуть больше, чем для обычного бульона). Наливаем холодную воду. Варим на тихом огне примерно 2 часа, в это время закрываем кухню, включаем вытяжку и занимаемся своими делами, никакого дополнительного участия варка не требует. Затем выключаем плиту, оставляем мясо в бульоне до утра, пусть остывает постепенно.
Чтобы бульон получился более ароматным, можно добавить немного моркови и сельдерея. Проверяйте уровень воды — она должна полностью покрывать рульку, при необходимости подливайте.
- Шаг 2
Достаем вареную рульку из бульона, аккуратно снимаем кожу, срезаем с нее жир. Мясо отделяем от костей.
При снятии кожи и срезании жира будьте аккуратны, чтобы не повредить мясо. Жир можно использовать для приготовления других блюд, например, зажарки.
- Шаг 3
Разбираем мясо на волокна или нарезаем. Кожу тоже режем тонкими полосками, но если эта часть свиной ноги вам не по вкусу, то можно угостить кого-нибудь из домашних питомцев.
Разбирая мясо на волокна, старайтесь делать их достаточно длинными — так салат будет выглядеть аппетитнее.
- Шаг 4
Сладкий салатный или белый лук режем тонкими полукольцами, кладем в миску, поливаем яблочным уксусом. Чтобы лук быстро пропитался уксусом, его лучше помять руками.
Для более мягкого вкуса лука можно добавить к уксусу немного сахара. Мять лук руками нужно аккуратно, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 5
Стручок красного чили режем колечками. К мясу добавляем маринованный лук и нарезанный чили.
Если вы не любите острое, уменьшите количество чили или используйте менее острый сорт перца.
- Шаг 6
Приправляем мелко нарезанными петрушкой и кинзой. Добавляем свежесмолотый перец.
Свежая зелень придаст салату яркий цвет и аромат. Старайтесь резать зелень как можно мельче, чтобы она равномерно распределилась по салату.
- Шаг 7
Добавляем подсолнечное масло, можно нерафинированное, то, что семечками пахнет, получится очень по-деревенски.
Нерафинированное масло действительно добавит характерный аромат, но если вы предпочитаете более нейтральный вкус, используйте рафинированное.
- Шаг 8
Оставляем салатик в холодильнике на несколько часов, чтобы остыл, пропитался. К этому блюду советую натереть чесноком горбушку свежего ржаного хлеба. Приятного аппетита!
Перед подачей можно украсить салат листиками петрушки или кинзы. Также можно добавить немного орехов или семечек для хрустящей текстуры.
На заметку
Готовый мясной салат из свиной рульки лучше всего подавать охлаждённым — так вкус ярче раскрывается. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более мягкого вкуса можно заменить часть подсолнечного масла на оливковое в равной пропорции. К салату отлично подойдут ржаной хлеб и лёгкие белые вина.