Равиоли с рикоттой и шпинатом
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Равиоли с рикоттой и шпинатом — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует нежной текстурой и сбалансированным вкусом. Рикотта придаёт начинке кремовость, а шпинат — лёгкую горчинку и сочность. Подавайте равиоли с соусом из сливочного масла, шалфея и цитрусовой цедры — он подчеркнёт вкус начинки и добавит ароматные нотки. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного пармезана или других твёрдых сыров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- яйца куриные3шт.
- яичные желтки2шт.
- соль1щепотка
- Начинка
- шпинат200г
- рикотта200г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимонная цедрапо вкусу
- Соус
- сливочное масло2ст. л.
- шалфей свежий1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- розмарин1веточка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории889кКал37.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
nastushe
nastushe
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Соедините муку, яйца, желтки и соль.Для лучшего замешивания теста используйте муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины - Шаг 3
Вымесите эластичное тесто, накройте пленкой и оставьте на полчаса.Оставьте тесто отдыхать, чтобы клейковина развилась — так оно станет более эластичным и меньше будет рваться при раскатке - Шаг 4
Шпинат слегка измельчите ножом и обжарьте 3 минуты на сливочном масле, посолите, поперчите.Обжаривайте шпинат на среднем огне, чтобы он не подгорел и сохранил яркий цвет - Шаг 5
Рикотту выложите в глубокую миску, добавьте обжаренный шпинат и цедру лимона, перемешайте.Рикотта должна быть комнатной температуры — так она лучше смешивается с другими ингредиентами - Шаг 6
Тесто раскатайте в тонкий пласт. На одной половине теста выложите начинку на определенном расстоянии друг от другу.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало - Шаг 7
Накройте второй половиной теста, скрепите края и разрежьте стаканом на кружочки. В подсоленную кипящую воду добавьте веточку розмарина и равиоли. Отварите равиоли до готовности.Готовность равиоли можно определить по тому, что они всплывут и будут плавать на поверхности воды - Шаг 8
Сливочное масло растопите на сотейнике, добавьте шалфей и цедру апельсина, слегка прогрейте.Прогревайте соус недолго, чтобы шалфей не потерял аромат и не стал горьким - Шаг 9
Полейте равиоли получившимся соусом, украсьте листиками свежего шалфея, поперчите. Подавайте с водой Excellent Tassay.
На заметку
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей отварите их в кипящей подсоленной воде до всплытия и ещё 3–4 минуты. Соус из сливочного масла с шалфеем и цитрусовой цедрой отлично дополнит блюдо, а в качестве гарнира можно подать салат из свежих овощей.Оценить41
0
Комментарии
3Муки надо меньше и вправду. Сделала всё по рецепту: и теста и начинки, но по итогу осталось теста где-то половина, пришлось сделать лапшу ещё.
Это просто худший рецепт теста в моей жизни. При том, что добавила всего 300 грамм муки ( а предлагается аж 500!!), проучился тугой распадающийся комок. Комок, который рвётся при попытке раскатать. Просто 100% испорченый ужин и грязная кухня.
Получилось вкусно, но на такое количество яиц муки нужно меньше - 350-400 грамм