Веер из баклажан или "жар-птица"
Описание рецепта
Замечательный рецепт. Подойдет для праздничного стола. Источник: сайт gotovim-doma.ru
Слово редактора
Веер из баклажанов — эффектное блюдо, которое точно привлечёт внимание на праздничном столе. Красоту и яркость ему добавят болгарский перец и свежая зелень. Сыр и чеснок придадут пикантности, а майонез свяжет все вкусы воедино. Такая подача баклажанов — отличный способ удивить гостей и разнообразить привычное меню. Блюдо хорошо подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- перец болгарский1шт.
- сыр твердый100г
- соль1щепотка
- майонезпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать).
Хвостики лучше срезать — они часто горчат. Обсушивать баклажаны важно, чтобы при запекании они не выделяли слишком много влаги.
- Шаг 2
Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут. Можно подавать в горячем или холодном виде.
Духовку прогрейте заранее. Готовность баклажанов можно проверить, слегка надавив на них — они должны стать мягкими, но не разваливаться.
- Шаг 3
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень. Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон (не ложила), помидоры, перец и сыр.
Чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился, поставьте баклажаны под гриль на последние 5–7 минут запекания.
- Шаг 4
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
Следите, чтобы дольки были примерно одинаковой толщины — так баклажаны пропекутся равномерно.
- Шаг 5
Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем. Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом), стараясь попадать в разрезы.
Для более яркого вкуса в майонезный соус можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
- Шаг 6
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин. Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их. Бекон нарезать полосками. Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками. Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Сыр порезать ломтиками.
Соль помогает избавиться от горечи баклажанов. После смывания соли тщательно промокните баклажаны бумажным полотенцем. Для разнообразия можно добавить к начинке оливки или маринованные огурцы.
На заметку
«Веер из баклажанов» лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет хрустящую текстуру. Если необходимо приготовить заранее, запеките баклажаны и посыпьте сыром и остальными ингредиентами непосредственно перед подачей. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на греческий йогурт в той же пропорции.