Мутаки на счастье
Описание рецепта
Мутаки — это национальная азербайджанская выпечка. Их готовят на счастье к свадьбе, обручению, дню рожднения, дружеской встрече.
Мутаки — сладкое соединение сметанно-масляного теста с начинкой из грецких орехов со специями. Сочная ореховая начинка делает выпечку нежной по вкусу, а специи придают аромат.
Слово редактора
Мутаки — прекрасное воплощение азербайджанской кулинарной традиции. Такая выпечка станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим необычным вкусом. Сметанно-масляное тесто гармонично сочетается с сочной ореховой начинкой, а кардамон добавляет изысканный аромат. Попробуйте подать мутаки с чашечкой чая или кофе — сочетание получится особенно уютным. Можно экспериментировать с начинкой: помимо грецких орехов, использовать другие виды орехов или добавить сухофрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- сливочное масло170г
- сметана300г
- соль2г
- разрыхлитель5г
- сахар ванильный10г
- Начинка
- грецкие орехи100г
- сахар100г
- кардамон молотый3г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории579кКал24.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте муку с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавьте сливочное масло и сметану.Для более равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием. Это также поможет тесту стать более воздушным - Шаг 2
Замесите тесто. Накройте его пленкой и займитесь начинкой.Оставьте тесто «отдохнуть» минимум на 15 минут — так оно станет более эластичным и меньше будет рваться при раскатке - Шаг 3
Для начинки возьмите грецкие орехи, порошок кардамона и сахар. - Шаг 4
Грецкие орехи измельчите.Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы в мутаках чувствовалась их текстура. Можно использовать блендер или ступку - Шаг 5
Соедините измельченные орехи, сахар и кардамон. Начинка готова. - Шаг 6
Тесто разделите на четыре части. Раскатайте тесто в тонкий круг. Чем тоньше раскатаете тесто, тем больше будет слоистость.При раскатке теста используйте немного муки для подпыла, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Стремитесь к равномерной толщине - Шаг 7
Тесто разрежьте на треугольники, положите начинку и подверните края теста, чтобы при заворачивании рулетика начинка была закрыта.Чтобы начинка не вытекала, плотно закрепляйте края рулетиков. Можно дополнительно слегка смочить края теста водой - Шаг 8
Так сверните все рулетики. - Шаг 9
Положите на противень рулетики хвостиками вниз, чтобы при выпечке они не поднимались. Выпекайте при температуре 180°C примерно 20 минут до готовности.Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность мутак можно определить по золотистой корочке — они должны стать слегка румяными - Шаг 10
Остывшие мутаки выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. - Шаг 11
Приятного аппетита.
На заметку
Мутаки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат кардамона и орехов. Выпечку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить немного изюма или заменить грецкие орехи на миндаль, сохранив общее количество начинки.Оценить514
0
Комментарии
7Симпатичное и вкусное печенье. Сейчас обнаружила, что я круг делила на шестнадцать треугольников, а не на двенадцать, поэтому у меня печенье получилось маленьким. Ольга, а почему цвет кардамона ярко-жёлтый? Это кардамон купленный уже размолотым ?
Нам понравилось, быстренько с чаем разошлись😊
Оленька, поздравляю 😘😘😘 Я очень рада твоей победе 😇
Олечка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
А мы и мои дети называют их завертушки. Во всех вариантах они хороши.😋😋😋 А тут еще такая начинка с кардомоном!!!Спасибо, Оленька, за такую идею! Буду готовить со своими девчонками (внучками)😊