Куриная печень в томатно-сметанном соусе
Описание рецепта
Способов приготовить куриную печень существует множество. Этот рецепт мне нравится
Слово редактора
Куриная печень в томатно-сметанном соусе — отличное блюдо для быстрого ужина. Соус на основе сметаны и томатной пасты придаёт печени мягкость и лёгкую кислинку, а майоран добавляет пряный аромат. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом или гречкой — получится сытно и вкусно. Чтобы печень была нежной, важно не передерживать её на огне и использовать свежую продукцию. Такой ужин порадует и домочадцев, и неожиданных гостей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- лук репчатый1шт.
- томатная паста2ст. л.
- сметана 20%2ст. л.
- мука1ст. л.
- майоран сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками, убрав жилки.
Обсушивание печени важно, чтобы при обжаривании она не тушилась, а именно жарилась — так получится аппетитная корочка. Удалите жилки, чтобы блюдо было нежнее.
- Шаг 2
Лук нарезать мелким кубиком. У меня был белый лук, но можно использовать и репчатый.
Мелкая нарезка лука позволит ему быстрее обжариться и лучше раскрыть свой вкус. Белый лук придаст лёгкую сладость, а репчатый — более насыщенный вкус.
- Шаг 3
Хорошо прогреть растительное масло в глубокой сковороде. Я брала кукурузное, вы можете использовать любое рафинированное. Обжаривать печень 3 минуты, постоянно помешивая и переворачивая, пока она не приобретет светлый оттенок.
Прогревайте масло до лёгкого шипения — это показатель нужной температуры. Не пережаривайте печень, иначе она станет жёсткой. Светлый оттенок сигнализирует, что печень почти готова.
- Шаг 4
На ту же сковороду, слегка подвинув печень, выложить лук и обжарить еще 1–2 минуты. Посолить, поперчить, приправить майораном. Посыпать мукой и перемешать.
Мука поможет загустить соус и сделать его более насыщенным. Перемешивайте тщательно, чтобы не было комочков.
- Шаг 5
Добавить томатную пасту.
Томатная паста добавит соусу глубину вкуса и лёгкую кислинку. Выбирайте пасту без лишних добавок для натурального вкуса.
- Шаг 6
И сметану. Если соус густоват, добавьте немного горячей воды. Тушить под крышкой 3–4 минуты. Подавать с любым гарниром на выбор. Приятного аппетита.
Чтобы соус не подгорел, регулярно помешивайте его. Если добавить немного горячей воды, соус станет более жидким и легко покроет гарнир. Подавайте с отварным картофелем или рисом — они хорошо сочетаются с печенью.
На заметку
Куриную печень в томатно-сметанном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды или сметаны, чтобы соус не загустел слишком сильно. К печени отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса.