Свиные зразы с грибами
Описание рецепта
Зразы — это отличный вариант самостоятельного блюда или
Слово редактора
Свиные зразы с грибами — классическое блюдо, которое отлично впишется в семейное меню. Грибная начинка придаёт зразам особую пикантность, а панировка из муки делает корочку хрустящей. Подавайте их с картофельным пюре, рисом или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с грибами: использовать не только замороженные, но и свежие или маринованные — каждый вариант придаст блюду свой неповторимый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная1кг
- грибы замороженные400г
- лук репчатый2головка
- чеснок2зубчик
- батон100г
- молоко200мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- мука50г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженные грибы (у меня лесные) выложить в сковороду с растительным маслом. На сильном огне под крышкой обжарить до испарения жидкости. Посолить, поперчить, добавить нарезанную луковицу. Обжарить до золотистого цвета.
Слово редактора
Следите, чтобы грибы не подгорели под крышкой — убавьте огонь, если жидкость испаряется слишком быстро. Лук должен стать мягким и золотистым, но не подгореть.
- Шаг 2
Мясо пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом, луковицей и чесноком. Перемешать фарш и выбить.
Слово редактора
Выбивание фарша делает его более однородным и пышным. Для лучшего результата можно охладить фарш в холодильнике перед формированием зраз — он будет лучше держать форму.
- Шаг 3
Влить оставшееся молоко. Посолить, поперчить. Еще раз хорошо перемешать и выбить фарш.
Слово редактора
Молоко добавит фаршу сочности. Перемешивайте тщательно, чтобы молоко равномерно распределилось.
- Шаг 4
Сформировать из фарша порционный шарик. Сплющить в лепешку. На середину выложить немного начинки. Соединить края. Сформировать котлету. Обвалять в муке.
Слово редактора
Чтобы зразы не разваливались, плотно соединяйте края. Можно дополнительно закрепить их зубочисткой, если опасаетесь, что начинка вытечет.
- Шаг 5
Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Слово редактора
Перед выкладыванием зраз убедитесь, что масло хорошо прогрелось — это поможет сформировать румяную корочку и предотвратить прилипание.
- Шаг 6
Обжарить на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки.
Слово редактора
Румяная корочка — признак того, что зразы хорошо прожарились снаружи. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность.
- Шаг 7
Обжаренные зразы сложить в сотейник или глубокую сковороду. Влить стакан воды. Под крышкой на сильном огне потушить в течение 5 минут.
Слово редактора
Тушение поможет зразам стать более нежными и сочными. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — зразы должны слегка пропариться.
- Шаг 8
Подавать со сметаной, овощами и зеленью. Приятного аппетита!!!
На заметку
Свиные зразы с грибами лучше всего подавать горячими с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Для более яркого вкуса можно полить зразы грибным соусом или сметаной. Готовые зразы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.