Трюфельные пирожные с ликёром Cointreau и апельсином
Описание рецепта
Десерт без духовки, который взрослые точно оценят: ликёр Cointreau с апельсиновой цедрой даёт тот самый яркий цитрусовый акцент, а маскарпоне делает начинку нежной и чуть тающей.Слово редактора
Трюфельные пирожные без выпечки — десерт на основе маскарпоне, сгущённого молока, ликёра Cointreau и апельсиновой цедры. Печенье даёт структуру, орехи — текстуру, тростниковый сахар — хрустящую обсыпку. Готовится быстро, без духовки. Подходят взрослым: алкоголь в составе не выпаривается. Подавать можно сразу или после охлаждения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье400г
- маскарпоне2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- молоко сгущенное50мл
- ликер Cointreau30мл
- апельсиновая цедра1ст. л.
- орехи1горсть
- сахар тростниковый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в крошку — в блендере или скалкой через пакет.Удобнее всего измельчать печенье в пакете скалкой — крошка получается равномерной, без муки. - Шаг 2
Желток взбить, добавить сгущённое молоко и ещё раз взбить до однородности.Сгущёнку добавляйте постепенно: если печенье сладкое, крема может понадобиться чуть меньше. - Шаг 3
Добавить маскарпоне, ликёр Cointreau и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать до гладкой массы.Маскарпоне должен быть комнатной температуры — тогда масса смешивается без комков. - Шаг 4
Всыпать в крем орехи и крошку печенья. Перемешать — масса должна держать форму.Если масса кажется слишком мягкой, добавьте ещё немного крошки печенья. - Шаг 5
Скатать из массы небольшие шарики и обвалять каждый в тростниковом сахаре.Смачивайте ладони холодной водой перед лепкой — шарики выходят аккуратнее. - Шаг 6
Подать сразу или убрать в холодильник на 30–60 минут — после охлаждения пирожные плотнее.После охлаждения пирожные держат форму лучше и вкус становится насыщеннее. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко варьировать: ликёр можно заменить апельсиновым соком — получится версия без алкоголя. Орехи подойдут любые: грецкие, фундук, миндаль. Красиво смотрятся на фото и на столе в бумажных капсулах для конфет.Оценить52
0