Селёдка в уксусно-масляной заливке с луком
Описание рецепта
Люблю, когда селёдка маринуется дома, а не покупается готовой: вкус совсем другой — мягкий, без резкой кислоты. Рыба пропитывается пряным рассолом за ночь и выходит в меру солёной, с нежным луком.Слово редактора
Классический домашний способ замариновать селёдку: рыба выдерживается в остывшем пряном рассоле с добавлением уксуса и растительного масла, а луковые полукольца смягчаются прямо в маринаде. Подходит как закуска к варёной картошке, так и для бутербродов. Готовится заранее — результат стоит подождать 12 часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разморозить селёдку при комнатной температуре.Размораживайте рыбу в холодильнике — так она сохраняет плотность. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю налить 1 л воды, добавить соль и все приправы, довести до кипения, затем полностью остудить.Рассол должен быть полностью холодным, иначе рыба начнёт готовиться в тепле.
- Шаг 3Шаг 3Селёдку разделать: снять кожу, отделить от костей, нарезать на кусочки и сложить в миску.Чем аккуратнее разделаете, тем красивее получатся кусочки — удобно использовать пинцет для мелких костей.
- Шаг 4Шаг 4Залить рыбу уксусом, растительным маслом и процеженным остывшим рассолом.Рассол процедите через мелкое сито или марлю, чтобы специи не осели на рыбе.
- Шаг 5Шаг 5Добавить лук, нарезанный полукольцами, всё перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.Через шесть часов можно аккуратно перемешать содержимое миски, чтобы маринад распределился равномернее.
Комментарии
1Бусинка, а скумбрию так можно солить?