Хлеб «Яичница» из трёх видов теста с томатом и шпинатом
Описание рецепта
Овощной хлеб из трех видов теста в виде яичницы. Яркий оранжевый желток — это томатная паста, вмешанная в тесто. Можно сделать с морковным пюре. Зеленая тарелка — это шпинат. Вкусно и полезно. Приятного аппетита! За рецепт спасибо Медуне. Возни с формовкой чуть больше, чем с обычным хлебом, но результат стоит того — гости всегда просят рассказать, как вы это сделали. Если бутылки под рукой не найдётся, попробуйте свернуть тесто в силиконовой форме для кекса — тоже получится симпатичный «желток».Слово редактора
Хлеб «Яичница» — это дрожжевая выпечка с необычной формовкой, имитирующей готовое блюдо на тарелке. Тесто делят на три части: белую, оранжевую с томатной пастой и зелёную со шпинатом, отваренным и отжатым заранее. Оранжевую часть закатывают в белую и формуют через разрезанную пластиковую бутылку, а вокруг выкладывают зелёное тесто. Такой хлеб хорош для детского стола или праздничной подачи — эффект неожиданности гарантирован, а вкус остаётся вполне обычным дрожжевым хлебом с лёгкими овощными нотами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука440г
- вода165мл
- дрожжи свежие12г
- соль1ч. л.
- сахар1.5ст. л.
- растительное масло рафинированное5ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- шпинат100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Предварительно сварим шпинат, отожмем его.Шпинат важно отжать как можно суше — лишняя влага разжижит зелёное тесто и собьёт пропорции муки. - Шаг 2
Соединим 360 г муки с солью.Просеивайте муку перед смешиванием с солью — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
Разведем дрожжи в теплой воде с добавлением 1 чайной ложки сахара и 1 столовой ложки муки. Дадим подняться.Дайте опаре подойти полностью, до появления пышной шапочки — иначе тесто плохо поднимется. - Шаг 4
В муку всыпем оставшийся сахар. Далее вливаем масло и дрожжи.Вливайте дрожжевую смесь постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким. - Шаг 5
Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и даем постоять минут 30.Тесто должно увеличиться примерно вдвое — если в комнате прохладно, время расстойки лучше увеличить. - Шаг 6
Делим тесто на 1/2, 1/4 и еще 1/4 части.Отмеряйте части теста на глаз или с помощью весов — точность пропорций важна для формы «желтка». - Шаг 7
В 1/4 кладем томатную пасту и вмешиваем, добавляя муку при необходимости. Оставшуюся 1/4 часть оставляем былой. Если хотим больше «белка», делим половину в соотношении 1 к 2, далее 1/6 от общего количества первоначального теста красим томатом, а 2/6 оставляем белыми.Томатную пасту вмешивайте постепенно, подсыпая муку, чтобы тесто не стало липким и держало форму. - Шаг 8
Получается насыщенный цвет.Насыщенность цвета зависит от качества и густоты томатной пасты — при необходимости добавьте чуть больше. - Шаг 9
Аналогично поступаем с зеленым тестом — вмешиваем шпинат с мукой.Шпинат равномерно распределяйте по тесту, чтобы зелёный цвет получился однородным, без пятен. - Шаг 10
Получается зеленое тесто.Цвет зелёного теста обычно светлее оранжевого — это нормально и не влияет на вкус. - Шаг 11
Раскатываем белое тесто в прямоугольник, а оранжевое в виде брусочка. Рекомендую уменьшить количество оранжевого теста.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе брусочек «желтка» получится кривым внутри рулета. - Шаг 12
Закатываем плотно оранжевое тесто в белое.Закатывайте плотно, без воздушных пустот — так срез хлеба будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 13
Вставляем тесто в разрезанную смазанную маслом бутылку (предварительно срезаем дно и горлышко, делаем разрез вдоль). Вставляем в форму.Используйте плотную пластиковую бутылку — она должна держать форму под весом теста. - Шаг 14
Выкладываем зеленое тесто за бутылкой.Выкладывайте зелёное тесто равномерным слоем по периметру, чтобы «тарелка» получилась ровной. - Шаг 15
Вынимаем бутылку.Аккуратно выкручивайте бутылку, чтобы не порвать белое тесто вокруг оранжевой середины. - Шаг 16
Выпекаем 45–55 минут при 200°C. У меня не высокая форма, хлеб подрос, можно было разделить и на два небольших хлебца. Интересная формовка получается в квадратной высокой форме.Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую зубочистку — время выпечки может отличаться от указанного в зависимости от духовки. - Шаг 17
Даем остыть и подаем. Приятного аппетита!Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — так рисунок среза не смажется и сохранит форму.
Комментарии
5Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным и прекрасным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Прекрасная идея,исполнение и итог! 👏 Можно было на конкурс выставить! 🍳
Вот за это мне нравятся Ваши рецепты!👌 Стиль,аккуратность,хорошая подача!🔥⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Красотень)) 🌿🌾🍁
Отлично! В разрезе как мишень в тире!😉🎯 Попадание в 10ку!👍🏻