Страта с курицей, картофелем и сладким перцем
Описание рецепта
Страта у меня получается плотной снаружи и мягкой внутри — яичная заливка пронизывает всю начинку, и в итоге это не просто запеканка, а что-то между омлетом и пирогом. Мне нравится, что блюдо не требует сложных манипуляций: обжарил, залил, поставил в духовку. Курица с картофелем дают сытость, перец — лёгкую сладость, а сыр сверху зарумянивается так, что от формы трудно оторваться. Подаю на стол прямо из жаропрочной формы — так и красивее, и теплее держится дольше. Вы можете менять овощи под сезон: летом хорошо заходит кабачок, зимой — замороженный шпинат.Слово редактора
Страта — запеканка, в которой овощи и курица сначала обжариваются, а затем заливаются яично-молочной смесью и запекаются до пышной корочки с сыром. Блюдо легко варьируется: состав овощей можно менять под то, что есть в холодильнике. Подходит как для семейного обеда, так и для гостей — подаётся прямо из формы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- картофель1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- перец сладкий2шт.
- яйцо4шт.
- молоко0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную грудку, картофель и сладкий перец нарезаем кубиками. Луковицу — полукольцами, чеснок — крупно.Картофель режьте мелким кубиком — около одного сантиметра, иначе не успеет дойти при запекании. - Шаг 2Шаг 2В большой сковороде разогреваем две-три ст. л. растительного масла (лучше оливкового). Пассеруем лук с чесноком и тимьяном до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна прозрачность, иначе у блюда появится горчинка.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем сладкий перец, обжариваем три минуты. Кладём курицу и картофель, обжариваем одну-две минуты, солим и перчим.Курицу не передерживайте на сковороде — достаточно схватить снаружи, внутри она дойдёт в духовке.
- Шаг 4Шаг 4Готовим заливку: взбиваем яйца с молоком, немного солим.Заливку можно приправить мускатным орехом или паприкой — это не меняет состав, но добавляет глубину.
- Шаг 5Шаг 5Перекладываем смесь овощей и курицы в смазанную маслом жаропрочную форму, заливаем яичной смесью. Сверху укладываем помидоры, нарезанные кружочками, — они должны покрыть всю поверхность.Помидоры укладывайте плотно: они дают сок и не дают верхнему слою пересыхать.
- Шаг 6Шаг 6Отправляем в духовку, разогретую до 190–200 °C. Запекаем около получаса — яичная смесь пышнеет и уплотняется.Если форма стеклянная, ставьте её в уже разогретую духовку постепенно — резкий перепад температуры может её треснуть.
- Шаг 7Шаг 7Посыпаем тёртым сыром и запекаем ещё около 15 минут до румяной корочки.Сыр берите твёрдый, с хорошей плавкостью — например, гауда или российский. Готовая страта красиво выглядит на фото прямо из духовки.
На заметку
Страту подают горячей, прямо из формы — нарезают на порции как пирог. При желании рецепт дополняют грибами, кабачком или шпинатом. Остатки хранят в холодильнике до двух суток и разогревают в духовке при 160 °C около 10 минут. Пошаговое фото помогает поймать нужную консистенцию заливки — она должна схватиться, но остаться сочной.Оценить512
0
Комментарии
4Там картофель всего один,он конечно ощутим в блюде,но я бы не сказала,что тяжеловато! Хотя я делаю и без него ,люблю более легкую пищу.Сейчас осень,холодно, захотелось более питательного,греющего . Страта,предполагает вариации,главное заливка и сыр сверху. ЮВ вчера утром готовила страту со шпинатом, тоже отличный вариант,на мой взгляд.Но гренки я бы не стала добавлять.
А с картофелем не тяжеловато получается? Можно без него?
Согласна😀),можно использовать вчерашнюю курицу,все что осталось! Очень удобно! Дочка очень любит это блюдо.
Это блюдо - просто находка для работающих мам!!!😀