Брауни с арахисом и малиновым джемом
Описание рецепта
Арахисовая паста очень здорово сочетается с шоколадом и в брауни работает просто отлично, потому что дает прекрасную сладко-соленую ноту, которая никого не оставит равнодушным!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Брауни — классическое американское десертное угощение, которое всегда актуально и никогда не надоедает. Добавление арахисовой пасты и малинового джема придаёт этому варианту особую изюминку: сочетание шоколадного бисквита с кисло-сладкими нотами делает десерт запоминающимся. Подавайте брауни с чашечкой кофе или чая — такая комбинация раскроет все вкусовые нюансы. Можно экспериментировать и с другими видами джемов, например, клубничным или абрикосовым, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- малиновый джем200г
- горький шоколад130г
- сливочное масло120г
- сыр сливочный100г
- мука100г
- сахар коричневый100г
- сахар2ст. л.
- арахисовая паста2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — это обеспечит равномерный нагрев. Проверьте, чтобы противень не загораживал потоки тепла.
- Шаг 2
Шоколад поломать небольшими кусочками и вместе со 100 г предварительно размягченного сливочного масла растопить на водяной бане, затем слегка остудить.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом и маслом.
- Шаг 3
Сливочный сыр, одно яйцо и белый сахар взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить арахисовую пасту, ванильный экстракт и на небольшой скорости взбить все в однородную массу.
Для более нежной текстуры используйте сливочный сыр комнатной температуры. Арахисовая паста должна быть однородной — если загустела, слегка разогрейте её.
- Шаг 4
Оставшиеся яйца с коричневым сахаром взбить в отдельной посуде блендером с насадкой-венчиком, затем, постоянно перемешивая венчиком, влить растопленный шоколад, всыпать муку, разрыхлитель и соль, все вымешать.
При добавлении растопленного шоколада в яичную смесь будьте осторожны, чтобы не перегреть яйца — вводите шоколад постепенно, продолжая активно взбивать.
- Шаг 5
Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, на дно равномерно выложить малиновый джем, затем 2/3 шоколадной массы, арахисовую начинку и сверху оставшуюся шоколадную массу. Все разровнять и по всей глубине сделать зубочисткой узоры.
Для равномерного распределения джема и шоколадной массы используйте кулинарную лопатку. Узоры зубочисткой добавят десерту эстетики и помогут выпустить воздух из массы.
- Шаг 6
Выпекать брауни в разогретой духовке 20‒25 минут.
Готовность брауни проверяйте визуально — поверхность должна стать матовой и слегка пружинить при лёгком нажатии. Не перепекайте, чтобы сохранить влажную текстуру.
На заметку
Брауни лучше всего подавать после полного остывания — так лучше ощущается вкус арахисовой пасты и малинового джема. Храните десерт в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить ещё 1–2 столовые ложки арахисовой пасты, но учитывайте, что это сделает текстуру чуть более плотной.