Хот-дог «Петруха» с колбасками на гриле
Описание рецепта
Ход-дог «Петруха» — идеальная ссобойка! Даже если разогреть в конце рабочего дня, хот-дог «Петруха» останется обалденно вкусным! По традиционному рецепту это булочка с сосиской и свежими овощами, листьями салата, приправленная соусом. К сожалению, приготовленный таким образом обед через пару часов будет иметь очень унылый вид, поэтому предлагаю приготовить хот-дог длительного хранения: в классическую пшеничную булочку кладем жареный лук, маринованные огурчики и поджаренные на гриле куриные колбаски ТМ «Петруха Мастер», заворачиваем обед в фольгу и все готово. Получается очень вкусно, главное лука добавить побольше. Ссобойку в фольге можно и на батарею положить, все время будет теплой. Кетчуп, майонез или васаби обязательно подаем отдельно — раскладываем в маленькие баночки. Беру этот хот-дог на работу почти каждую неделю — он спокойно доживает до обеда в фольге и не теряет вкуса. Если под рукой нет гриль-сковороды, колбаски можно обжарить и на обычной, только следите, чтобы не пересушить.Слово редактора
Хот-дог «Петруха» — вариант для перекуса с собой, рассчитанный на то, чтобы оставаться вкусным даже спустя несколько часов. Колбаски сначала бланшируют в воде с лавровым листом, затем обжаривают на гриле, а лук карамелизуют со сливочным маслом, сахаром и бальзамическим уксусом. Начинку собирают в разрезанной булочке с горчицей и маринованными корнишонами. Хот-дог заворачивают в фольгу — так его удобно брать на работу или разогревать позже. Кетчук, майонез или васаби добавляют уже перед подачей, по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски для жарки ТМ «Петруха Мастер» 4шт.
- булочки4шт.
- лук репчатый180г
- корнишоны маринованные4шт.
- укроп свежий4веточка
- сливочное масло15г
- оливковое масло15г
- бальзамический уксус2ч. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- лавровый лист2лист
- кетчуп томатныйпо вкусу
- горчица русская1ст. л.
- васабипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Идеальный выбор для этого рецепта — колбаски ТМ «Петруха Мастер», всегда свежие, на приготовление нужно всего несколько минут.Если колбасок этой марки нет под рукой, подойдут любые куриные колбаски для жарки без ярко выраженного дымного вкуса. - Шаг 2
В кастрюлю наливаем 1 литр кипятка, насыпаем чайную ложку соли, добавляем лавровые листики. В кипящую воду кладем колбаски на 2–3 минуты. Сливаем воду, сбрызгиваем колбасу оливковым маслом.Бланширование избавляет колбаски от лишней влаги и помогает быстрее прожарить их на гриле без риска подгорания снаружи. - Шаг 3
Нагреваем сковороду гриль 5–6 минут, кладем ошпаренную колбасу на разогретую сковородку, жарим по 3 минуты с каждой стороны.Следите, чтобы решётка гриль-сковороды была хорошо разогрета — так на колбаске появятся чёткие полоски и корочка. - Шаг 4
Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Обжариваем лук в смеси сливочного и оливкового масла, солим, добавляем сахар и бальзамический уксус. Когда лук станет прозрачным, снимаем с огня, добавляем мелко нарезанный укроп.Не пережарьте лук: он должен стать мягким и прозрачным, а не приобрести коричневый цвет, иначе появится горечь. - Шаг 5
Маринованные корнишоны нарезаем тонкими ломтиками.Нарезайте корнишоны одинаковой толщины — так они равномернее распределятся в булочке и не будут выпадать при укусе. - Шаг 6
Собираем хот-доги. Делаем продольный разрез на булочках, до конца не прорезаем, иначе начинка выпадет. Чтобы в булочку влезло больше начинки, можно вырезать небольшой клинышек по всей длине.Разрез делайте аккуратно и неглубоко — слишком широкий надрез ослабит булочку, и начинка легко высыпется наружу. - Шаг 7
Щедро смазываем разрез горчицей.Горчицу распределяйте тонким слоем по всей длине разреза, чтобы она не собиралась в одном месте и не текла при подаче. - Шаг 8
Делим лук на четыре части, кладем в каждую булочку порцию лука.Равномерно распределяйте лук по всем булочкам, чтобы вкус во всех порциях получился одинаково насыщенным. - Шаг 9
Теперь кладем колбаски, поджаренные на гриле.Укладывайте колбаску по центру булочки — так она не сместится и не порвёт тесто при упаковке в фольгу. - Шаг 10
Добавляем нарезанные огурчики.Корнишоны кладите сверху, а не под колбаску, — так их кислинка будет чувствоваться в каждом укусе. - Шаг 11
Упаковываем ссобойку любым удобным способом, перед подачей разогреваем и приправляем кетчупом, майонезом или васаби по вкусу. Приятного аппетита.Фольга держит тепло дольше пергамента или пищевой пленки, поэтому для разогрева и хранения лучше использовать именно её.