Пикантные отбивные из говядины
Описание рецепта
Помоему это рецепт из английской кухни
Слово редактора
Отбивные из говядины — классическое блюдо, которое при правильном приготовлении становится настоящим кулинарным шедевром. Маринование с горчичным порошком придаёт мясу пикантный вкус и помогает сделать его более мягким. Обжарка на сковороде до золотистой корочки создаёт аппетитную текстуру, а дальнейшее тушение позволяет сохранить сочность. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте отбивные с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — сочетание будет гармоничным и сытным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зелень500щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть говядины порезать на кусочки толщиной 1 см. Отбить их с обеих сторон, затем обмазать кашицей из горчичного порошка и воды, поставить в прохладное место на 2-3 часа. После этого смыть горчицу, посолить и обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета. Сложить слоями в кастрюлю, каждую отбивную полить ложкой сметаны, посыпать смесью молотого черного перца и кориандра. Положить несколько зубчиков чеснока. Добавить немного воды и тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Подавать с зеленью.
При отбивании старайтесь не повредить структуру мяса, чтобы оно не потеряло сок. Для маринада можно также использовать смесь соевого соуса и горчицы — это усилит вкус. При жарке следите, чтобы отбивные приобрели равномерный золотисто-коричневый цвет — это показатель хорошей корочки.
На заметку
Готовые отбивные лучше подавать горячими — при разогреве они могут потерять часть вкусовых качеств. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также бокал сухого красного вина.