Куриная печень с яблоками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Яблоки для этого рецепта лучше брать с кислинкой. У меня домашняя антоновка.
Слово редактора
Куриная печень с яблоками — это необычное сочетание, которое порадует вас своей гармонией вкусов. Кислинка яблок отлично оттеняет нежный вкус печени, а лук и чеснок добавляют блюду пикантности. Блюдо можно подать как самостоятельное или с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса. Попробуйте экспериментировать с сортами яблок — можно использовать не только антоновку, но и другие кислые или кисло-сладкие сорта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- лук репчатый1головка
- чеснок3зубчик
- яблоки2шт.
- мука1ст. л.
- сливки100мл
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень нарезать кусочками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубить. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками.Для равномерной нарезки яблок используйте острый нож — так они лучше сохранят форму и не будут развариваться. Лук нарезайте аккуратно, чтобы полукольца были примерно одинакового размера. - Шаг 2
На сильном огне партиями в несколько заходов обжарить печень до золотистой корочки. На это будет уходить буквально 3 минуты.Обжаривайте печень быстро, не передерживайте — иначе она станет жёсткой. Следите, чтобы кусочки не слипались, иначе корочка не получится равномерной. - Шаг 3
На это же сковороде потом обжарить лук до золотистого цвета.Чтобы лук не подгорел, периодически помешивайте его. Золотистый цвет — признак того, что лук достиг нужной степени обжарки и отдал свой аромат. - Шаг 4
К луку добавить яблоки и жарить 2 минуты.Яблоки должны лишь слегка размягчиться, но не потерять форму. Следите, чтобы они не превратились в пюре. - Шаг 5
К луку с яблоками всыпать муку, перемешать, разбавить водой. Посолить по вкусу. К этой смеси добавить печенку и чеснок. Тушить 10 минут.Муку всыпайте аккуратно, чтобы не образовались комочки. Перемешивайте быстро и тщательно. Вода должна полностью впитаться, а смесь — стать однородной. - Шаг 6
В конце тушения влить сливки и прогреть несколько минут. Все готово. Подавать с любимым гарниром.Сливки добавляйте в самом конце, чтобы они не свернулись. Прогревайте блюдо, не доводя до кипения, чтобы сохранить кремовую текстуру.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но при необходимости можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру печени и яблок. К куриной печени с яблоками хорошо подойдут картофельное пюре или отварной рис, а также лёгкое белое вино.Оценить52
0