Курица «веллингтон»
Описание рецепта
Курица «Веллингтон» вполне подходит как для сытного перекуса, так и для подачи на праздничный стол. Готовить ее просто:
Слово редактора
Курица «Веллингтон» — блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Сочетание нежного куриного филе, ароматных грибов и пикантного сыра в хрустящем слоёном тесте создаёт неповторимый вкус. Подавайте это блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или картофельным пюре — так вы сбалансируете трапезу. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного горчицы или пряных трав. «Веллингтон» станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей изысканной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе ТМ «Петруха» 1шт.
- тесто слоеное бездрожжевое200г
- грибы100г
- лук белый1шт.
- сливочное масло3ст. л.
- петрушка зелень2ст. л.
- вино белое сухое3ст. л.
- яичные желтки1шт.
- горгонзола50г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе куриное ТМ «Петруха» вымыть, хорошо обсушить, посыпать солью и перцем. Отставить.
Слово редактора
Хорошо обсушите филе, чтобы при обжаривании оно не выделяло много влаги и образовало румяную корочку. Соль и перец помогут раскрыть вкус мяса.
- Шаг 2
Грибы нарезать. Если они заморожены, разморозить и хорошо отжать. Петрушку нарубить. Растопить 1 ложку масла в сковороде. Нашинковать луковицу. Обжарить лук до румяности. Выложить на тарелку. Растопить еще 1 ложку масла. Обжарить слегка грибы, влить вино и чуть их посолить, добавить петрушку и обжарить до выпаривания жидкости. Снять с огня и выложить на отдельную тарелку. Растопить последнюю ложку масла и обжарить на нем филе до корочки с обеих сторон. Снять сковороду с огня.
Слово редактора
При обжаривании лука не пережаривайте его — он должен стать золотистым, но не тёмным. Вино добавит грибам изысканный вкус, а выпаривание жидкости сделает их более насыщенными.
- Шаг 3
Духовку разогреть до 200°С. Раскатать квадрат теста, длина стороны должна составлять около 18–20 см (с краю можно отрезать тонкую полоску для украшения и вырезать из нее листики, веточки, грибочки). Взбить желток с 1 ст. л. воды, смазать им края квадрата теста. В центр выложить обжаренный лук (площадь расположения начинки прикиньте, исходя их размера филе, оно должно укладываться на начинку как на подушку), на лук выложить слой грибов с петрушкой, на грибы —
сыр. Поверх начинки — куриное филе. Сыр можно брать любой, но лучше текучий. Я взяла напополам горгонзолу и сулугуни, нарезала тонкими слайсам. Слово редактора
Чтобы тесто не расклеилось при выпекании, хорошо смажьте края желтком — он создаст клейкую поверхность. Выбирайте текучий сыр, чтобы он расплавился и связал начинку.
- Шаг 4
Сложить каждый край к центру, потом еще раз подвернуть с боков выступающие треугольники теста. Заготовка должна стать похожа на плотно спеленатого младенца. Перевернуть заготовку швом вниз, смазать желтком и сверху украсить фигурками из обрезков теста.
Слово редактора
Убедитесь, что все края хорошо скреплены — это предотвратит вытекание начинки во время выпекания. Украшение из теста добавит блюду эстетическую привлекательность.
- Шаг 5
Выпекать до румяности, слегка остудить.
Слово редактора
Готовность можно определить по золотистой корочке на тесте и аромату запечённого мяса и сыра. Проверьте, чтобы начинка была горячей и хорошо прогретой.
- Шаг 6
Нарезать ломтиками.
На заметку
Курица «Веллингтон» лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность начинки. Если нужно приготовить блюдо заранее, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие салаты и белое вино.