Открытый рыбный пирог

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ОкеанрыбфлотАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ОкеанрыбфлотАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Открытый рыбный пирог — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Он сочетает нежное рыбное филе с ароматным тестом и сочными овощами, а расплавленный сыр добавляет сытности и аппетитного вида. Пирог прекрасно подойдёт для тёплого семейного застолья или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами рыбы и сыра, а также добавить любимые специи и зелень — так каждый раз будет получаться новый вкус. Запекание в духовке делает это блюдо удобным в приготовлении и позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки123г
136.67% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории1246кКал
51.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
Шаг 2
В муку добавьте разрыхлитель, кефир и растопленное сливочное масло, посолите. Замесите тесто, оставьте его отдохнуть на 30 минут.
Чтобы тесто получилось более эластичным, используйте кефир комнатной температуры. Отдых теста позволит муке лучше впитать влагу и разрыхлителю сработать.
Шаг 3
Картофель нарежьте кубиками, лук — дольками.
Для равномерного приготовления нарезайте картофель и лук одинаковыми по размеру кусочками.
Шаг 4
Лук обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета.
Золотистый цвет лука — признак того, что он приобрёл сладковатый вкус, но не подгорел. Следите, чтобы лук не стал коричневым.
Шаг 5
Картофель проварите минут 5 в подсоленной воде.
Пять минут достаточно, чтобы картофель стал полуготовым — он должен остаться слегка твёрдым, чтобы не развариться в пироге.
Шаг 6
Филе минтая ТМ «Океанрыбфлот» нарежьте на небольшие кусочки.
Нарезайте минтай аккуратно, чтобы кусочки были ровными — так рыба лучше распределится в начинке.
Шаг 7
Противень смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто, выложите его, закрепив его на бортиках противня.
Перед раскаткой охладите тесто в холодильнике 10–15 минут — оно будет меньше прилипать к скалке и поверхности.
Шаг 8
Смешайте обжаренный лук, отварной картофель и рыбу, посолите, поперчите.
Хорошо перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились и пропитали все ингредиенты.
Шаг 9
Выложите начинку на тесто. Добавьте помидоры черри и моцареллу, нарезанную кольцами. Выпекайте при 180°С 45 минут.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотистой, а начинка — подрумяниться.
Шаг 10
При подаче посыпьте рубленным укропом и сыром, натертым на крупной терке.

На заметку

Готовый рыбный пирог лучше всего подавать горячим — так начинка сохраняет сочность, а корочка остаётся хрустящей. Если нужно приготовить заранее, испеките пирог, остудите и храните в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирогу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.

Оценить0.00

Океанрыбфлот